《碳水化合物代谢》word版

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1、第五章碳水化合物代谢碳水化合物是一类广泛存在于植物体内的一类重要有机物，占植物干重的50%以上，碳水化合物主要是由植物进行光合作用产生的。 光反应：光叶绿体H20光解、光合P酸化ADP、NADP+NADPH.H+光合作用ATP暗反应:RuBP+CO2PGAG蔗糖、淀粉。。。。。。。  糖类(碳水化合物)物质在生物体内有哪些作用？1．糖类物质是异养生物的主要能源之一，糖在生物体内经一系列的降解而释放大量的能量供生命活动之需要。2．糖类物质及其降解的中间产物，可作为合成蛋白质、脂肪的主要碳架。在细胞中糖类物质与蛋白质、核酸、脂肪等常以结合状态存在，这些复合分子具有许多特异而重要的生物功能

2、。 第一节第一节      植物体内的碳水化合物一、一、CH2O在植物体内的分布情况（一）（一）作为结构物质：如纤维素、半纤维素，棉花是纯纤维，糖与脂构成糖脂构成生物膜，如质膜、核膜、线粒体膜等都是糖脂构成的，核糖、脱氧核糖是细胞中核酸的组成成分，粘多糖是结缔组织，基质的组成物质。（二）（二）作为贮藏物质：如淀粉→多聚葡萄糖，菊糖→多聚果糖，蔗糖等，土豆、红苕、面粉的主要成分是淀粉、洋姜的主要成分是菊糖、甘蔗以蔗糖的形式贮藏。（三）（三）作为代谢物质：代谢物的糖多半里以磷酸化的形式存在，有丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖。G-6-P、G-3-P、DHAP、E-4-P、Ru-5-P、R-5

3、-P、F-6-P等。二、二、碳水化合物在植物体内的种类：（一）（一）单糖：三碳糖：G-3-P四碳糖：E-4-P五碳糖：R-5-P、Ru-5-P、Xu-5-P、X-5-P六碳糖：G-1-P、G-6-P、F-6-P七碳糖：Su-7-P(二)寡糖1、1、双糖：蔗糖由α-葡萄糖和β-果糖以1，2-糖苷键连接而成。2、2、三糖：棉籽糖=密二糖+果糖3、四糖：水苏糖：半乳糖+棉籽糖（二）（二）多糖：多糖有两类：①同聚糖：由同一种单糖缩合而成，如淀粉：多聚α-葡萄糖，纤维素：多聚β-葡萄糖。②杂聚糖：由几种单糖缩合而成的多糖，如：a、半纤维由木糖、阿拉伯糖等构成，b、果胶物质，c、肽聚糖。杂聚糖是

4、构成细胞壁的组成成分。第二节淀粉的分解与合成种子萌发时，以分解淀粉为主，当种子形成时，淀粉以合成为主。淀粉的分解是淀粉酶的作用，淀粉酶广泛存在，人的口腔有唾液淀粉酶，微生物体内有淀粉酶，植物种子萌发时也是经淀粉酶的作用分解的。一、淀粉的分解（所需要的酶）（一）α-淀粉酶：作用特点α-淀粉酶是淀粉内切酶，可以随机切断（能从还原端开始，也能从非还原端开始，也能从中间开始），只能水解α-1，4糖苷键，不能分解α-1，6糖苷键，所以只能彻底水解直链淀粉。不能作用于1，6糖苷健，但可以跨越分枝点。α-淀粉酶的水解产物是麦芽糖、麦芽三糖和糊精。糊精：凡6个以上葡萄糖分子的糖叫糊精。极限糊精：指支

5、链淀粉经α和β-淀粉酶消化后仍然存在着带支链的核心部分。糊精分子的大小可以用碘试剂，大分子糊精（淀粉）与碘作用是兰色糊精，再小一点的与碘液作用是红色糊精，麦芽糖、葡萄糖与碘液作用是消色糊精（无色）。α-淀粉酶特点，即耐高温，在70℃条件下15′不被破坏，但不耐酸，pH3.3时失活，另一特点中提取时需要Ca+,有Ca+时稳定。（二）β-淀粉酶（作用特点）β-淀粉酶只作用于α-1，4糖苷键，对β-1，4糖苷键不起作用，不是内切酶，而是端解酶（外切酶），只能从淀粉链的非还原端开始，依次两两相切进行水解。对直链淀粉来说，β-淀粉酶的作用产物全部都是麦芽糖和极少量的麦芽三糖（对第一个糖苷键不起

6、作用，从第二个开始，切到最后剩下三个就不再切，以麦芽糖的形成存在）。β-淀粉酶对支链淀粉不起作用，不能跨越分枝点，剩下带支链的极限糊精比α-淀粉酶作用剩下的糊精分子量大得多。β-淀粉酶作用于支链淀粉的产物是麦芽糖和极限糊精。β-淀粉酶特性是：不耐高温、耐酸。 比较α-淀粉酶和β-淀粉酶的异同点：相同点：都作用于α-1,4糖苷键，产物都是麦芽糖不同点：α-淀粉酶β-淀粉酶1可跨越分枝点不能跨越分枝点2内切酶（随机切）端解酶（非还原端两两相切）3产物糊精分子量小糊精分子量大（极限糊精）4耐高温、不耐酸耐酸、不耐高温5存在于萌发种子中广乏存在 （三）淀粉磷酸化酶作用特点：属端解酶，从非还原

7、端开始切，每次切一个葡萄糖分子，产物是G-1-P，此酶需要磷酸基团进行磷酸解，磷酸解酶也是水解酶类，如果只有磷酸化酶而没有磷酸存在，则磷酸酶不起作用。淀粉磷酸化酶对直链淀粉起催化作用，对支链没有作用，若要分解支链淀粉，必须把支链的α-1，6键打断成直链淀粉才能起作用，磷酸化酶还可以把葡萄糖加在多聚葡萄糖残基上（合成淀粉作用！）。 （四）DBE即脱枝酶（DebranchingSnzyme）脱枝酶的作用特点：此酶只作用于1，6糖苷键，把淀粉的分枝切下来，但是对