e章家禽(屠宰供出口)规例(6)

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1、第139E章家禽(屠宰供出口)规例五摘要：本文主要介绍了第139E章家禽(屠宰供出口)规例的主要内容。第139E章第31条照明(1)处所各处须设有足够和有效的天然或人工或两者兼备的照明。(2)用于屠宰家禽或用于加工处理或处理屠体或家禽产品的房间，其所有工作表面均须得到光度不低于320勒克斯的照明。(1981年第60号法律公告)(3)所有用于检查家禽、屠体或家禽产品的处所部分，其工作表面的光度不得低于540勒克斯。(1981年第60号法律公告)(4)所有用以为处所提供照明的窗户及天窗，须在切实可行范围内保持清洁及不受阻

2、挡。(5)尽管第(4)款另有规定，任何窗户或天窗如有需要均可髹上石灰水或予以遮蔽，以减低热力或耀目程度。第139E章第32条通风在内进行以下工作的所有房间或小室─(a)屠宰家禽;或(b)检查、加工处理、处理或贮存屠体或家禽产品，须藉新鲜空气的流通而得到有效的通风，以便─(i)令人不快的气味得以除去;(ii)水分冷凝受到防止;及(iii)尽量令可能损害人类健康的羽毛、绒毛、毛发、尘埃及其他杂质的所有微粒均变成无害。第139E章第33条设备(1)一切设备，包括作以下用途或与以下用途相关而使用的设备─(a)屠宰家禽;(b)

3、加工处理屠体或家禽产品;或(c)处理屠体或家禽产品，或处理被宣告不合格的屠体或家禽产品，均须─(i)设于方便的位置，并适宜作其拟用的用途;及(ii)在设计、构造及安装方面能使之易于清洁和彻底清洁。(2)署长可指示持牌人将署长认为有以下情况的任何设备移离处所─(1999年第331号法律公告)(a)不适宜作其拟用的用途;或(b)不合乎生。(3)用作运送、处理或收纳被宣告不合格的屠体或被宣告不合格的家禽产品的设备─(a)须清楚显明地标明“不宜食用”的中文字样;及(b)不得用作任何其他用途。(4)褪毛缸─(a)其构造及安装须

4、能─(i)防止输送适合饮用的水的喉管受到污染;及(ii)让水不断进入褪毛缸内，而进水的速度能确保可令人满意地和合乎生地浸烫家禽。(b)须设有具有足够尺寸的溢流口，使易于将羽毛及水带走;及(c)只排入地面排水渠或谷槽排水渠，或只排放在贴近该排水渠的地面上。(5)冰铲须表面平滑，并用防锈且不透水的物料制成。(6)家禽如须浸蜡，则─(a)须设置合乎生的金属槽以承接从家禽流出来的蜡;及(b)只可使用署长所批准的方法把蜡回收以供再次使用。(1999年第331号法律公告)第139E章第34条须设置托盘(1)须设置足够数量且在设计

5、及构造上均获署长批准的合适的防锈金属托盘，使每个屠体都能在个别的托盘上被切除内脏和存放，直至宰后检查或进一步宰后检查完成为止。(1999年第331号法律公告)(2)托盘的设计及构造须能确保─(a)在切除内脏后，内脏与其被切除前所属屠体之间的关系可予辨认;及(b)在检查或正常处理的过程中，血液不会从托盘溢出。第139E章第35条输送系统(1)如使用架空机动输送系统在处所内运输屠体或家禽产品，则该系统的设计、构造及保养，须使该系统能以安全及合乎生的方式将屠体及家禽产品连同搁着该屠体及家禽产品的托盘一起输送。(2)用于传送

6、已去毛的屠体及家禽产品的输送带，须用非金属且防水的物料制成。第139E章第36条冷冻及解冻缸冷冻及解冻缸─(a)须用金属或其他不透水分的合适材料制成;(b)须为无缝构造，缸的边缘须向外卷屈;及(c)其大小须使任何个人无须爬入缸内而可将之清倒。第139E章第37条须设置枱(1)在处所内合适的位置须设置署长所规定的供切割、切除内脏和检查用的。(2)所有供检查或加工处理屠体或家禽产品用的台─(a)须用防锈金属或署长所批准的其他平滑且不渗透的物料制成;及(b)其构造能使之可经营彻底清洁和易于经常清洁。(1999年第331号法

7、律公告)第139E章第38条喷水设备用于清洗屠体内外表面的喷水设备─(a)须安装在处所内;(b)其设计及类型须为署长所批准在处所安装者;及(1999年第331号法律公告)(c)其安装及保养能使所有喷水口均具备足够的水压，以供彻底和有效率地清洗屠体。第139E章第39条设置消毒设备在处所内须设置署长所规定的适用于为刀及其他设备消毒的设备。(1999年第331号法律公告)第139E章第40条拖车及容器(1)在处所内于署长或督察所规定的位置须设置不漏水的容器，以收纳被宣告不合格的屠体、被宣告不合格的家禽产品和所有在加工处理

8、运作中产生的内脏及其他废物。(2)上述容器以及任何用于运送或装载被宣告不合格的屠体或被宣告不合格的家禽产品的拖车，须用金属或署长所批准的其他物料制造，使其能藉清洗而彻底清洁，并易于藉清洗而清洁。(3)上述容器须配备可将之稳固地锁上或加封的装置。(1999年第331号法律公告)第139E章第41条冷藏及冷凝设备如屠体或家禽产品是采用冷凝方法保存的