食品科学与工程专业毕业论文-年产3000吨花生乳饮料工厂设计

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1、韶关学院毕业设计题目：年产3000吨花生乳饮料工厂设计学生姓名：刘婉莹学号：10102062029系（院）：英东食品科学与工程学院专业：食品科学与工程班级：10食品2班指导教师姓名及职称：张俊艳讲师起止时间：2013年4月——2014年4月教务处制表年产3000吨花生乳饮料工厂设计摘　要：本论文主要是对年产量3000吨的花生乳饮料工厂进行设计。确定厂址之前，必须对工厂所建城市的市场经济、工厂周边的地理环境和当地的经济政策等各项指标进行考察。再者，为了使本设计合理化和确定工艺流程图、生产车间平面图以及全厂总平面图，有必要对产品方案、工艺论证、设备选型、物料衡算进行分析。同时为了确定工厂的经济

2、效益和社会效益，需要进行经济衡算。结果表明，年产3000吨花生乳饮料项目资金总投入为2500.08万元，年利润达到1491.49万元，投资回收期约为2年。关键词：花生乳饮料；工厂设计；物料衡算；经济效益分析DesignofaPlantwithanAnnualOutputof3000TonsofPeanutMilkBeverageProductsAbstract:Todesignaplantwithanannualoutputof3000tonsofpeanutmilkbeverageproductsisthepurposeofthisproject.Beforeconfirmingthel

3、ocationofthefactory,themarketeconomyofthefactoryofthiscity,thegeographicalenvironmentnearthefactoryandthelocaleconomicpolicyandotherconditionsmustbeobservedandstudied.Then,inordertomakethisdesignreasonableandconfirmtheprocessflowdiagram,productionworkshopflatplanandtotalflatplanoftheplant,it’snece

4、ssarytoanalyzetheproductprogram,technologicaldemonstration,equipmentselectionandmaterialbalance.Atthesametime,forthesakeofdeterminingtheeconomicbenefitsandsocialbenefitsofthefactory,economicbalanceisneeded.Theresultsshowthat,theprojectofanannualoutputof3000tonsofpeanutmilkbeverageproductsassetsofi

5、nvestment25.0008millionyuantotallyandtheprofitcanreach14.9149millionyuanoftheyear.Itsrecoveredperiodwouldbe2years.Keywords:Peanutmilkbeverageproducts;Plantdesign;Materialbalance;BenefitanalysisIV目录摘　要IAbstractI1前言11.1功能性乳制品的发展新趋势11.2花生乳的发展前景12工厂选址分析和确定12.1工厂选址的原则12.2厂址的确定22.3建设规模33原材料、辅料及花生乳产品的质量标

6、准33.1原材料、辅料的质量标准33.1.1原材料的质量标准33.1.2加工用水特性及标准43.1.3辅料特性及标准43.2花生乳产品的质量标准43.2.1感官指标43.2.2理化指标43.2.3微生物指标54产品方案和工艺设计54.1产品方案分析和产量的确定54.1.1产品方案分析54.1.2班产量确定64.2花生乳饮料产品配方64.3生产工艺流程及操作要点64.3.1花生乳工艺流程64.3.2花生乳生产操作要点64.4物料衡算的原理74.4.1原辅材料的用量估算8IV4.4.2包装材料的用量估算84.5设备选型94.5.1设备选型的依据94.5.2主要设备的技术参数94.6水、电、汽的

7、用量估算114.6.1用水量的估算114.6.2用电量的估算124.6.3用汽量的估算134.7人员编制134.7.1人员编制的原则134.7.2人员编制的计算135车间工艺布置145.1构建生产车间注意事项145.2生产车间布置156辅助部门166.1停车场166.2食堂166.3办公楼176.4研发化验室176.5成品室176.6机修车间177卫生安全177.1厂库环境卫生177.2厂库设施卫生187.3加工卫生18