高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.1.1 油脂课时测试 新人教版选修5

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1、油脂（第一课时）1．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　)A．使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊溶液，溶液变红B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．向滴有酚酞的NaOH溶液里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失2．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是(　　)①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯　⑥硝基苯A．全部　　　　　　　　　　B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥3．下列“油”中属于酯类的是(　　)①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤汽油　⑥硝化甘油A．①③⑥B．②④⑤C．①③④D．③⑤

2、⑥4．下列各组物质互为同系物的是(　　)A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和油酸C．C6H5—CH2OH和C6H5—OHD．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯5．下列关于牛油的叙述中，不正确的是(　　)A．牛油属于酯类B．牛油没有固定的熔沸点C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．经过精制后的牛油是纯净物6．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层7．从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是(　　)A．加氢氧化钠溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸馏D．

3、加有机溶剂溶解后分馏8．下列有关油脂的叙述错误的是(　　)A．油脂都不能使溴的CC14溶液褪色B．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应C．工业上生产盐酸和人造脂肪，必须用H2作原料D．脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高9．下列有关油脂的叙述中，错误的是(　　)A．油脂分子结构中三个烃基一定相同B．可以用纯碱溶液去除油污C．可以用纯碱区别植物油和柴油D．工业上可用油脂制造高级脂肪酸10．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成．“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香

4、、米线滑润，吃起来别有一番风味．以下有关“过桥米线”的说法不正确的是(　　)A．上层浮油沸点较高，难以挥发B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果D．上层浮油高温水解即产生美味的物质11．从A．甲醛    B．苯    C．乙醇    D．乙酸    E．油脂  等五种有机物中选择合适的答案，将其标号填在空格内．](1)工业上制备肥皂的主要原料是_____________；(2)能用于除去热水瓶胆水垢〔主要成分：CaCO3，Mg(OH)2〕的是_____________；(3)家居装

5、修材料中散发出的有毒物质是_____________和_____________；(4)有时医生要在某些发高烧的病人身上涂擦_____________，因为该有机物蒸发时，会向人体吸吸________(填“吸”或“放”)热。12．油脂是重要的营养物质．某天然油脂A可发生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O6．1mol该天然油脂A经反应①可得到1mol D、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C．经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：1；(1)写出B的分子式：________________________；(2)写

6、出反应①的反应类型：____________；C的名称(或俗称)是_________；(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程．下列有关说法不正确的是_______________；a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油．b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病．c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂．d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(4)D和足量金属钠反应的化学方程式_______

7、______________________。【参考答案】1．D2．C3．A4．A【同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个CH2原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2，是同系物；B中的油酸，乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C选项中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个CH2原子团。但结构并不相似，前者是苯甲醇属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3C

8、H2COOC3H7和二者显然不符合同系