高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.1.2 油脂课时测试 新人教版选修5

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1、油脂（第二课时）1．要鉴别淀粉溶液和肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用(　　)A．碘水B．稀HNO3C．pH试纸D．NaOH溶液2．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是(　　)A．氯化钠B．高级脂肪酸钠C．高级脂肪酸D．苯甲酸3．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为。下列说法中不正确的是(　　)A．油酸的分子式为C18H34O2B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应4．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度

2、很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　)A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H55．某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g，取相同质量的该酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5mol，下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是(　　)A．C15H27COOHB．C16H29COOHC．C17H31COOHD．C17H33COOH6．亚油酸又称9,12－十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇

3、，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是(　　)A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B．玉米油没有固定熔沸点，常温下为固态C．亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高7．有关肥皂的叙述中正确的有(　　)①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得　②普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油　③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析　④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液A．①②B．②④C．③④D．①③8．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙

4、述错误的是(　　)A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油9．下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是(　　)A．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2B．蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解C．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键10．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完成全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，耗氢12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双

5、键数为(　　)A．2mol　　　　　B．3molC．4molD．5mol11．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是________________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，液体分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。(4

6、)图中长玻璃导管的作用为________________________。(5)写出该反应的化学方程式：________________________________。12．A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如图所示的转化：试回答下列问题：(1)图中丙烯和Cl2在500℃时发生的反应属于________反应，由A生成B的反应属于________反应。E和NaOH溶液的反应在工业中称为________反应。(2)B分子中含有的官能团是________。(3)写出D可能的结构简式：________。【参考答案】1．D2．C3．C4．B【首先根据该不饱和酸的名称及其分子中所含有碳

7、碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。】5．D【0.1mol该高级脂肪酸(R—COOH)发生加成反应时需要的H2为：n(H2)＝＝0.1mol，因此，该高级脂肪酸的烃基(R)中含一个碳碳双键，即该高级脂肪酸的分子式可写为：CnH2n－1COOH，只有D符合，最后再根据0.1molD完全燃烧生成的CO2和H2O共3.5mol，符合题意。】6．C【解A．玉米油属于酯类，但不是天然高分子化合物，故A错误；B．玉米油是混合物，没有固定熔沸点，常温