东坡肉的做法及材料

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划东坡肉的做法及材料　　东坡肉的家常做法　　东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“??慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。　　材料：　　①带皮精五花猪肉1000克　　②古越龙山黄酒350

2、克　　③鲜姜50克小香葱100克　　④老抽50鲜味酱油80克　　⑤花椒一小撮大料2个桂皮2小块　　⑥冰糖50-60克　　用具：砂锅一次性筷子2双折成几段　　做法：　　⑴先将五花肉洗净入冷水锅里煮水开8分钟左右　　⑵捞出晾凉后切成3cm左右的方块　　⑶锅底用几段竹筷搭成井子垫底　　⑷依次摆上香葱和姜片目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保

3、从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　⑸把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好　　⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老酒、冰糖、　　⑺大火烧开改小火慢炖2小时　　⑻时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内最好把肉块一个紧挨着一个摆好，大火蒸1小时取出　　⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在蒸好的肉上即可　　小贴士：　　因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。　　无肉不欢的童鞋们有口福了，来挑几道自己最喜欢的肉肉食谱吧，酸

4、甜里脊、京酱肉丝、水煮肉片等等，这些都是光想名字就能流口水的味道，下面就来看看具体的做法，想吃就在家自己做着吃吧!也就是十几分钟的事儿嘛~~　　生爆盐煎肉　　食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml　　做法：　　1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎;目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安

5、保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油　　3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。　　生爆盐煎肉　　南乳粉蒸肉　　食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量　　做法：　　1)五花肉切成左右的厚片　　材料：猪肉1000克生姜4片香葱50克调料A：冰糖80克生抽70ml老抽1/4小匙花雕酒50ml清水600ml　　

6、1.首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。　　2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。　　3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。　　4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。　　5.在锅底垫上香葱及姜片。　　6.将煎好的肉块平铺在锅里。　　7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司

7、新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。　　9.放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。　　10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。　　11.注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。　　12.约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。　　13.将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的

8、红枣，再倒入花雕酒30ml。　　14.锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。　　1.为什么锅底要加竹篾子？因为在长时间焖制过程中，肉块接触到锅底的位置会烧焦，而且在烧制中又不能像炒菜时那样翻动。如果肉块有烧焦的位置就会影响到一锅肉的质量了。这是我前两个月做过一次的经验。整锅肉都非常好吃，就是美中不足有点焦味。　　2.这次采用了用水炒糖色的方法，原本是糖色转褐色后马上加入热开水溶化，但糖色会马上溅出锅来，所以我想出了这个办法，是让糖色放凉后，再加入凉水，重新加热让其溶化成糖浆水。这样对新手来