(餐饮服务许可证材料)保证食品安全的规章制度

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划(餐饮服务许可证材料)保证食品安全的规章制度　　(餐饮服务许可证材料)保证食品安全的规章制度保证食品安全的规章制度　　餐饮服务经营者应该按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的规定和要求，制定符合本单位特点的规章制度。　　一、食品采购查验　　1.采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。　　2.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温

2、设备。　　3.设食品、原料验收员。　　4.验收食品原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。　　5.不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料。　　6.禁止采购病死、毒死、死因不明、或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品，酸败油脂、变质乳及豆制品、包装严重污秽不洁及严重破损而造成污染的食品。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培

3、训计划　　7.采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。　　8.采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。　　二、场所环境卫生管理　　1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。　　2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。　　3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。　　4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。　　5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。　　三、设施设备卫生管理　　1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清

4、理消毒，再放进保洁柜中保持干净。　　2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。　　3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。　　4.定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。　　5.对损坏的卫生设施，设备，工具应及时维修。　　四、清洗消毒管理　　1.餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划

5、　　2.清洗有专用水池，洗涤剂符合国家标准。　　3.消毒后放在专用保洁柜中。　　五、人员卫生管理　　1.常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。　　2.上班应穿工作服、带工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。　　3.勤洗衣服，被，常换工作服，进出工作间必须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。　　4.上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。　　5.工作时不要随地吐痰。　　6.工作时严禁吸烟。　　7.定期检查身体状况，如患有传染病不应接触食品。　　8.抹布专用，经常搓洗及消毒。　　六、人员培训管理　　1.从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训，并有卫生执政部门发放的“食品卫

6、生从业人员健康证”。　　2.从业人员积极参加卫生部门等单位组织的卫生知识学习和培训，增强卫生知识。　　七、加工操作管理　　1.使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求。　　2.品尝食品要用专用工具；剩余食品妥善保管。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　3.用具、容器生熟分开、专用，用前消毒，用后清洁定位存放。　　4.各类食品原料使用

7、前分类清洗。　　库房管理制度　　一、库房要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。　　二、库房不得存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。　　三、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置，并有明显的标识。　　四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。　　五、库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻(藏)库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：　　1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、

8、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志，宜设外显式温度(指示)计，并定期校验，以便于对冷藏