qdsy 0001s-2013 大连食缘河粉加工有限公司 河粉

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1、Q/DSY大连食缘河粉加工有限公司企业标准Q/DSY0001S-2013河粉2013-09-06发布2013-10-06实施大连食缘河粉加工有限公司发布Q/DSY0001S-2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规定起草。本标准食品安全指标依据GB2762标准制定。本标准由大连食缘河粉加工有限公司提出并起草。本标准主要起草人：林晓艳。本标准属首次发布。ⅠQ/DSY0001S-2013河粉1范围本标准规定了河粉的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米为主要原料，经淘洗、磨浆、加

2、入食用盐、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠等辅料，混合、高温蒸制、成型、冷凉、包装等相应工艺加工制成的河粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1354大米GB1886食品添加剂碳酸钠GB1890食品添加剂六偏磷酸钠GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限

3、量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品

4、中黄曲霉毒素B1的测定GB5461食用盐GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB25557食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》1国家质量监督检验检疫总局令（2

5、009）第123号《食品标识管理规定》Q/DSY0001S-20133要求3.1原辅料要求3.1.1大米：应符合GB1354的规定。3.1.2食用盐：应符合GB5461的规定。3.1.3碳酸钠：应符合GB1886的规定。3.1.4六偏磷酸钠：应符合GB1890的规定。3.1.5焦磷酸钠：应符合GB25557的规定。3.1.6三聚磷酸钠：应符合GB25566的规定。3.1.7生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该品种应有的正常色泽，色泽均匀一致组织形态条状，粗细均匀，

6、柔软、实心、炒后不粘连滋、气味有大米粉特有的香味，无霉味、酸味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/(%)≤80酸度/(ml/10g)≤4.0总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.5黄曲霉毒素B1/（ug/kg）≤5.03.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(CFU/g)≤4000大肠菌群/(MPN/100g)≤30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.5食品添加剂2Q/DSY0001S-2

7、0133.5.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.6生产加工过程应符合GB14881的规定。3.7污染物限量应符合GB2762的规定。3.8净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4试验方法4.1感官要求取200g以上样品置于洁净白磁盘中，目测观察色泽、组织形态、、滋味、气味和杂质。4.2理化指标4.2.1水分按GB5009.3的规定进行。4.2.2酸度按GB/T5517的规定进行。4.2.3总砷按GB/T5009.11的规定进行

8、。4.2.4铅按GB5009.12的规定进行。4.2.5黄曲霉毒素B1按GB/T5009.22的规定进行。4.3微生物指标4.3.1菌落总数按GB4789.2的规定进行。4.3.2大肠菌群按GB/T4789.3-2003的规定进行。4.3.3致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB