2013年高中化学 电子题库 专题二 第二单元 知能演练轻松闯关 鲁科版选修1

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1、2013年高中化学电子题库专题二第二单元知能演练轻松闯关鲁科版选修11．某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　)A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖B．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重C．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生D．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心用答案：D2．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切

2、得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是(　　)A．上层浮油沸点较高，难以挥发B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果D．上层浮油高温水解即产生美味的物质解析：选D。上层浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸。3．把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿

3、液中含有(　　)A．食醋　　　　　　　B．白酒C．食盐D．葡萄糖解析：选D。葡萄糖具有醛基，与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应产生Cu2O红色沉淀，医生据此来确定被检人是否患有糖尿病。4．下列变化中，没有发生蛋白质变性的是(　　)A．用紫外线灯照射病房B．用蘸有75%的酒精溶液的棉花球擦试皮肤C．用福尔马林浸泡动物标本D．常温下淀粉和淀粉酶混合解析：选D。加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、酒精、甲醛等均能使蛋白质变性，故A、B、C三项均使蛋白质发生变性。淀粉在淀粉酶的作用下发生水解，故D项中蛋白质

4、没有变性。5．(2012·安徽巢湖检测)苹果汁中含有Fe2＋，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有(　　)A．酸性B．碱性C．氧化性D．还原性解析：选D。本题考查维生素C的还原性。维生素C能够防止Fe2＋被氧化为Fe3＋，说明维生素C具有还原性。D选项正确。6．英国《泰晤士报》曾经报道说，英国食品标准局对英国与法国贩售的芬达汽水、美年达橙汁等230种软饮料进行了检测，发现含有高量的致癌化学物质——苯，报道指出汽水中如果同时含有苯甲

5、酸钠(防腐剂，C6H5COONa)与维生素C(抗氧化剂，结构简式如下图)可能会相互作用生成苯，苯与血癌(白血病)的形成有密不可分的关系。下列说法一定不正确的是(　　)A．苯不能使酸性KMnO4溶液褪色B．苯在一定条件下能发生取代反应和加成反应C．维生素C在碱性溶液中能稳定存在D．维生素C可溶于水解析：选C。C项错误，维生素C含有酯基，不能在碱性溶液中稳定存在。7．糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(　　)A．单糖可以发生水解反应B．油脂皂化是取代反应，硬化也是

6、取代反应C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析解析：选C。单糖不能水解为更简单的糖，A错；油脂的硬化是加成反应，B错；饱和Na2SO4溶液使蛋白质发生盐析，CuSO4溶液使蛋白质变性。8．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是(　　)A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析：选D。由于在水解液中加入了过量NaOH溶液，I2会与碱发生反应生成碘盐而导致无法判断中和液中

7、是否还有淀粉存在，因此也就无法判断淀粉是否水解完全。若改为加入过量的碘水则可证明淀粉是否水解完全或在水解液中加入碘水也可证明淀粉是否水解完全。9．阿斯巴甜(分子式为C14H18N2O5)具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式如下图所示。下列关于阿斯巴甜的说法不正确的是(　　)A．阿斯巴甜属于蛋白质B．其水解产物中有两种氨基酸C．它在一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应D．1mol该物质与氢氧化钠溶液完全反应，最多消耗3molNaOH解析：选A。本题要求判断物质的类别。根据分子中含有肽键和

8、酯基，判断其可以水解，水解生成3种物质，其中2种为氨基酸；1mol该物质与NaOH反应时肽键、酯基各消耗1molNaOH，羧基消耗1mol；由分子中既含有氨基又含有羧基，得知它具有两性；阿斯巴甜是小分子，肯定不是蛋白质。10．某酒厂所生产的啤酒，放置久了则产生沉淀，使酒浑浊，造成产品积压滞销。经化验，得知沉淀是蛋白质。为了解决这一问题，提出了两种方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案：(1)方案________合理，原因是__