《玉米毒素》word版

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1、霉菌毒素对水产养殖的影响曹冬梅 孙安权       霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的次级代谢产物，是各种植物和环境因素相关的应激反应或霉菌生长条件的改变造成的。在水产养殖业方面对霉菌毒素污染危害的认识已经越来越深人，不论是饲料生产企业还是鱼虾养殖者都认识到了霉菌毒素对水产动物健康和生产性能，以及产品质量的影响的严重性。霉菌毒素污染可降低鱼及农场饲养动物的生长率、饲料效率、繁殖性能及对传染病的抵抗力，并能引起肝脏及其他器官的损伤（Engelhardt等，1989；Thiel等，1992；Lumbertdacha

2、等，1995）。本文综述了霉菌毒素对水产养殖危害的一些研究进展和控制方法。   1霉菌毒素的危害   尽管已知的霉菌毒素有几百种，主要的霉菌毒素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素A和麦角生物碱6大类。根据其毒性和出现概率，对水产养殖最重要的霉菌毒素还是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类毒性极强、可致突变和致癌的物质（Deiner等，l987；Kurtzman等，1987）。产毒黄曲霉菌可产生黄曲霉毒素B1和B2，产毒寄生曲霉菌可产生黄曲霉毒素B1、B2、G1和G

3、2（Cotty等，1994）。通常动物中毒的后果表现为生长缓慢、贫血、产生血液凝块、淤血、肝脏及一些器官受损、免疫功能降低、死亡率增加。玉米、花生、树生坚果、棉籽和其他食物的黄曲霉毒素污染，一直就是一个世界性问题。在全世界使用的很大一部分玉米是作为鱼类饲料的主要成分，据报道受污染后含有多达6000μg/kg的黄曲霉毒素。花生仁和棉籽仁最容易受黄曲霉毒素污染，棉籽和玉米在蟹和鲶鱼中是常见的成分，而且占饲料配方中的25%～30%，因此黄曲霉毒素传染到鱼类的可能性较大。20世纪50年代末，整个美国和欧洲养殖的虹鳟发生了

4、肝癌，发现与日粮配方中使用了霉变的棉籽仁有关（Wales，1970）。目前越来越多的研究表明，霉菌毒素对水产养殖种类的危害与陆生种类相似。近几年，很多的工作都是研究黄曲霉毒素对鱼类的危害，而仅有少量是研究霉菌毒素对其他种类比如虾类的危害。   黄曲霉毒素B1对鱼的生物学影响与饲料中毒素水平及鱼的年龄和品种直接相关。有报道表明，不同鱼类对黄曲霉毒素（AFB）的敏感性差异很大（表1），鱼类对毒素的易感性依赖于其生长环境的温度，冷水鱼类对AFB1的易感性要低于暖水鱼类（Lovell，1989）。幼龄鱼类比成年鱼更易感。

5、虹鳟鱼是对黄曲霉毒素最敏感的鱼种之一（Hendricks，1994），海水和淡水养殖的虹鳟鱼对AFB1都极为易感，因此有研究将虹鳟鱼作为检测环境致癌物的鱼模型。50g重的虹鳟鱼对黄曲霉毒素的半数致死量为500～1000μg/kg，其严重中毒的症状是：肝损坏、鳃变苍白、红细胞减少。而其他鱼类，如河鲇鱼，只有很高剂量才有影响，相比较罗非鱼对AFB1引起的生长抑制更为敏感（Jantrarotai&Lovell，1990；Jantrarotai等，1990）。如罗非鱼饲喂含0.2mgAFB/kg的日粮会导致16.7%死亡

6、率（El-Banna等，1992），Nguyen等（2002）的研究结果显示10mgAFB/kg日粮饲喂8周可导致罗非鱼生长率下降90%。Y.S.El-Sayed等（2009）发现海水鲈鱼也表现出对AFB1的高度敏感，口服AFB1达96h的LC50为0.18mg/kg体重，急性中毒的鱼只表现为运动迟缓，平衡丧失，腮骨迅速翕动，背部皮肤表面出血。通过每日给予0.018mg/kg体重的AFB1，42d试验结束时，海水鲈鱼的血清转氨酶、碱性磷酸酶活性显著升高，血浆蛋白含量明显下降，且鱼体肌肉组织中AFB1残留高约5μg

7、/kg。血液中谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（ALP）活性增加，可能是由于肝、肾、心脏等器官坏死引起，是表现肝脏和肾脏损伤的重要指标。因此长期接触低剂量AFB1将会导致海水鲈鱼慢性中毒，导致动物消化酶活性降低，饲料转化率下降，从而引起动物生产性能的下降。有报道给白斑鱼每日饲喂50μg/kg的AFB1，30d后体内也可检测到5μg/kg的残留，鱼体中毒素残留增加了黄曲霉毒素向人类转移的风险。不过虾和罗非鱼饲喂很高剂量的AFB160d未检测到毒素残留，这可能是由于AFB1在这些物种中的代谢途径

8、不同所导致。表1不同鱼类对AFB1的急性毒性　LC50（mg/kg体重）参考资料虹鳟鱼0.5～1.0Hendricks，1994鲶鱼11.5Jantrarotai等，1990斑马鱼0.51Cullen和Newberne，1994罗非鱼1.0～1.3Abdelhamid等，2002海水鲈鱼0.18*Y.S.El-Sayed等，2009              *96h测定