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时间:2018-12-24
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1、大麦的营养成分及价值大麦Barley(Hordeumvulgare),属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北...大麦Barley(Hordeumvulgare),属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大
2、麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦,裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。大麦的营养成分:富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。 富
3、含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。 富含镁,能提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。 富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育大麦(元麦)小麦营养成分对比表【食物分类】 谷类及制品 【营养成分基础营养成分基】食部每100g含量 【编码】
4、A01004 【食物名称】 大麦[元麦] 【食物名称】 小麦(每100克中含) 【食部(%)】 100 【食部(%)】 100 【能量_(KJ)】 1314 小麦 1326 【能量(Kcal)】 314.0 317.0【水分(g)】 11.8 10【蛋白质(g)】 10.0 11.9 【脂肪(g)】
5、1.6 1.3 【酒精(%)】 【膳食纤维(g)】 9.90 10.08 【碳水化合物(g)】 64.80 75.2 【灰分(g)】 1.9 1.6 【胡萝卜素(μg)】 0 【维生素A(μg)】 0 【视黄醇当量(μg)】 0 【硫胺素(mg)】 0.42 0.4 【核
6、黄素(mg)】 0 0.1 【尼克酸(mg)】 0 4 【抗坏血酸(mg)】 0 【维生素E_总E(mg)】 1.48 1.48 【维生素E_αE(mg)】 0.73 【维生素E_(βE+γE)(mg)】 0.48 【维生素E_δE(mg)】 0.27 【钾(mg)】 49.0 289 【钠(mg
7、)】 7.20 6.8 【钙(mg)】 66.0 34 【镁(mg)】 158 4 【铁(mg)】 6.40 5.1 【锰(mg)】 1.23 3.1 【锌(mg)】 4.36 2.33 【铜(mg)】 0.63 0.43 【磷(ug)】 381 325 【硒(μg)】 9.80 4.05
8、 【碘(mg)】00 大麦的营养价值:大麦芽性凉、味甘、咸,归脾、胃经; 具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效; 对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。 宜:胃气虚弱、消化不良者宜食;肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者及妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。 忌:因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌,故妇女在怀孕期间和哺乳期内
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