《杂粮营养成分表》word版

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1、大麦的营养成分及价值大麦Barley(Hordeumvulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北...大麦Barley(Hordeumvulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大

2、麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。大麦的营养成分：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。　　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。　　富

3、含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。　　富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育大麦（元麦）小麦营养成分对比表【食物分类】      谷类及制品     【营养成分基础营养成分基】食部每100g含量             【编码】      

4、A01004      【食物名称】      大麦[元麦]             【食物名称】 小麦(每100克中含)  【食部(%)】      100      【食部(%)】      100            【能量_(KJ)】      1314    小麦 1326 【能量(Kcal)】      314.0              317.0【水分(g)】      11.8      10【蛋白质(g)】      10.0   11.9           【脂肪(g)】      

5、1.6     1.3 【酒精(%)】      　              【膳食纤维(g)】      9.90            10.08 【碳水化合物(g)】      64.80     75.2 【灰分(g)】      1.9             1.6 【胡萝卜素(μg)】 0     　      【维生素A(μg)】 0     　            【视黄醇当量(μg)】 0     　      【硫胺素(mg)】      0.42            0.4  【核

6、黄素(mg)】      0　   0.1  【尼克酸(mg)】      0　            4  【抗坏血酸(mg)】  0    　     【维生素E_总E(mg)】      1.48            1.48  【维生素E_αE(mg)】      0.73      【维生素E_(βE+γE)(mg)】      0.48              【维生素E_δE(mg)】      0.27      【钾(mg)】      49.0           289   【钠(mg

7、)】      7.20     6.8 【钙(mg)】      66.0          34    【镁(mg)】      158    4 【铁(mg)】      6.40          5.1    【锰(mg)】      1.23    3.1  【锌(mg)】      4.36      2.33        【铜(mg)】      0.63    0.43  【磷(ug)】      381         325   【硒(μg)】      9.80      4.05  

8、   【碘（mg）】00 大麦的营养价值：大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经；　　具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；　　对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。　　宜：胃气虚弱、消化不良者宜食；肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者及妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。　　忌：因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌，故妇女在怀孕期间和哺乳期内