做蛋糕的心得

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划做蛋糕的心得　　戚风蛋糕　　1部分过筛，把2加入到1，形成面糊。　　1预热烤箱170℃　　2第1部分过筛　　3第2部分全部混合在一起4把第2部分倒入到第1部分　　5打发蛋白至湿性打发　　6取一部分蛋白放进蛋黄中，做牺牲再把剩余的蛋白放进来，　　用湿性打发的蛋白比较容易和蛋黄混合　　7倒入模具，把气泡震出来，入烤箱8拿出来用牙签检验蛋糕是否烤熟，9倒扣　　为何模具四壁要是干净的？　　因为戚风蛋糕本来就用的是低筋面粉，加入植物油后，在可以形成面筋的蛋白质周围包上了

2、一层膜，最大限度的防止面筋的产生，使蛋糕松软。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　而一般的戚风蛋糕都采用泡打粉及蛋白的双重发泡，这样蛋糕就像一个充气房子，体积庞大，但没有强壮的钢筋水泥来支撑，它需要一切可以借助的外力来稳定，而模具四壁的附着力就是这样的一种力，它不但帮助蛋糕在烘烤时长高膨胀，更重要的是在蛋糕开始收缩时，提供拉伸力，防止过度回缩，而导致蛋糕塌陷。　　蛋白

3、打发问题？　　大量的科学实验证明，蛋白在24-32℃最稳定，打发率最高，当蛋白低于21℃，永远不能打出它最大的容量，当高于32℃蛋白又不够稳定。　　从冰箱中直接取出的鸡蛋能否直接打发？答案是肯定的。最好是放置室温打发。　　塔塔粉是葡萄酒发酵时自然产生的副产品，可以增加蛋白的稳定性，增大蛋白的打发容量，使发泡更加洁白细腻。　　蛋糕是人们喜爱的一种食品,开个蛋糕店也成为个人创业的好项目,但想把生意做火做旺,离不开用心经营,看看文中主人公是如何巧心思来做蛋糕生意的。　　专家点评　　无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要

4、求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。　　专家点评目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　目前，做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形

5、式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。　　二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。　　三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万元以上。在房

6、租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。　　专家点评　　店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　—用采光较好的玻璃做外墙

7、。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。　　—色彩以淡雅为主。一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。专家点评　　要在蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。　　蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。因此蛋糕店的经营过程中，原料选择最