都江堰市职业中学双示范建设佐证资料

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1、都江堰市职业中学双示范建设佐证资料质量管理与监控旅游学前专业部高星级饭店运营与管理专业2018年9月目录材料一：教学标准材料二：课程标准材料三：学期授课计划等教学文件都江堰市职业中学高星级饭店运营与管理专业教学标准一、专业名称（专业代码）高星级饭店运营与管理（代码130100）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、会议服务、销售等部门的服务、运营与管理，德智体

2、美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。五、职业范围序号对应职业（岗位）职业资格证书专业（技能）方向1前厅服务员饭店服务人员2客房服务员饭店服务人员3餐厅服务员饭店服务人员4茶艺师茶艺师（四级）饭店、茶楼服务人员5调酒师调酒师（五级）饭店、酒吧服务人员6咖啡师饭店、咖啡厅服务人员7景区讲解员景区讲解员饭店、景区服务人员8通用技能普通话2级甲等饭店服务人员说明：本专业学生在校期间应取得人力资源和社会保障部颁发的职业资格证中的任意两种：茶艺师（四级)、都江堰景区讲解员职业资格证书、调酒师（五级）、普通话等级证书。上表中其他证书可根据

3、学生实际情况自行考取。六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：（一）职业素养1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。2.具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。3.具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。4.具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。5.乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。6.遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。7.具有节约资源、倡导绿色消费的意识。8.具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。（二）专业知识和技能

4、1.能叙述本专业所必需的旅游行业基本知识并应用于日常工作。2.能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要的服务用语。3.具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。4.能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。5.能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、会议服务、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。6.具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备的能力，具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力。7

5、.具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力，能应对各种突发状况。8.能使用外语（主要是英语）进行一般接待服务和业务沟通。9.能娴熟使用饭店信息管理系统、应用办公等软件对客服务，处理相关电子资料。10.能把握现代服务业发展趋势，能创造性地开展服务工作，满足宾客个性化要求。七、主要接续专业高职：酒店管理、旅游管理、休闲旅游服务与管理本科：酒店管理、旅游管理综合实训八、课程结构顶岗实习专业核心课饭店概论食品营养学饭店礼仪饭店服务心理学前厅服务与管理餐饮服务与管理客房服务与管理饭店专业英语专业选修、方向课1.

6、茶艺2.调酒3.咖啡制作4.地方导游5.烘焙6.会议与会务工作7.服务语言艺术8.职业与就业指导9.语言技巧专业技能课公共基础课职业生涯规划职业道德与法律经济政治与社会体育语文数学英语计算机应用基础健康教育公共艺术历史九、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。公共基础课包括德育课、文化课、体育、健康教育、公共艺术、历史，以及其他自然科学和人文科学类基础课。专业技能课包括专业核心课和专业选修、方向课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。（一）公共基础课序号课程名称主要教学内容和

7、要求参开学时1职业生涯规划依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合322职业道德与法律依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合323经济政治与社会依据《中等职业学校经济政治与社会教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合324体育依据《中等职业学校体育教学大纲》开设，并与专业实际密切结合1445语文依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色1986数学依据《中等职业学校数学教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容

8、中体现专业特色1287英语依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色1328计算机应用基础依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色1309健康教育依据《中等职业学校健康教学指导纲要》开设，并与