（浙江专用）2017版高考化学一轮复习 专题9 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物学案 苏教版

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1、第二单元食品中的有机化合物[考试标准]知识条目必考要求加试要求1.乙醇的分子组成、主要性质(跟活泼金属的反应、氧化反应)ab2.乙醇在不同温度下的脱水反应b3.乙醛的分子组成、乙醛的性质(加氢还原、催化氧化)，乙醛与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的现象bb4.乙酸的分子组成、主要性质(酸的通性、酯化反应)bb5.乙酸乙酯的制备实验bb6.官能团的概念，常见官能团的性质ab7.油脂的存在、分子结构、主要性质及用途aa8.几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系aa9.葡萄糖的检验原理和方法bb10.蛋白质

2、的组成、性质(盐析、变性)和用途ab11.氨基酸的结构特点和性质ab考点一　乙醇、乙酸和乙醛1．烃的衍生物(1)概念烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。(2)官能团①概念：决定有机化合物性质的原子或原子团。②几种常见官能团的名称及符号名称氯原子碳碳双键羟基羧基醛基符号—Cl—OH—COOH—CHO2.乙醇、乙酸和乙醛(1)分子组成和结构名称分子式结构式结构简式官能团乙醇C2H6OCH3CH2OH—OH乙酸C2H4O2CH3COOH—COOH乙醛C2H4OCH3CHO—CHO(2)物

3、理性质名称俗名色味状态溶解性挥发性乙醇酒精无色有特殊香味液体与水互溶易挥发乙酸醋酸(冰醋酸)无色刺激性气味液体易溶于水易挥发乙醛无色刺激性气味液体易溶于水易挥发(3)乙醇的化学性质完成下列方程式：①与活泼金属Na反应2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。②催化氧化反应2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。(4)乙酸的化学性质①弱酸性：具有酸的通性。a．与氢氧化钠反应的离子方程式为CH3COOH＋OH－―→CH3COO－＋H2O。b．与CaCO3反应的化学方程式为2CH3CO

4、OH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。②酯化反应酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应，乙酸和乙醇发生酯化反应的化学方程式为CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O。(5)乙醛的化学性质①加氢还原：CH3CHO＋H2CH3CH2OH。②催化氧化2CH3CHO＋O22CH3COOH。③银镜反应原理：CH3CHO＋2[Ag(NH3)2]OHCH3COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O。现象：产生光亮的银镜。④与新制的Cu(OH)2悬浊液反应原理：CH3CHO＋2

5、Cu(OH)2＋NaOHCH3COONa＋Cu2O↓＋3H2O。现象：有砖红色沉淀生成。3．乙酸乙酯的制取(1)实验原理CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。(2)实验装置(3)反应特点(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用

6、及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。4．乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH(完全)题组一　乙醇、乙醛和乙酸的性质1．下列有关乙酸性质的叙述错误的是(　　)A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇B．乙酸的沸点比乙醇高C．乙酸的酸性比碳酸强，它是一元酸，能与碳酸盐反应D．乙酸

7、分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色答案　D2．下列关于乙醇的说法正确的是(　　)A．同质量的乙醇和乙二醇()分别与足量的金属钠反应前者放出的氢气多B．将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变C．可以用乙醇从碘水中萃取单质碘D．乙醇能与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水，说明乙醇具有碱性答案　B解析　同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少，放出的氢气也少，A错误；由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能作为碘的萃取剂，C错误；乙醇与乙酸的酯化反应，只能证明乙醇中有羟基，并不能说明乙醇

8、有碱性，D错误。3．下列说法正确的是(　　)A．乙醛与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色的CuB．乙醛能发生银镜反应，表明乙醛具有氧化性C．银镜反应实验采用水浴加热，不能直接加热D．乙醛的官能团是—COH答案　C解析　乙醛与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成的砖红色物质为Cu2O，故A错；在银镜反应中醛发生氧化反应，表现为还原性，故B错；乙醛的官能团是—CHO，故D错。题组二　羟基的活泼性4．A、B、C三种醇同