山东省龙口市诸由观镇诸由中学九年级化学全册 第11单元《化学与健康》复习学案（无答案） 鲁教版五四制

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1、化学与健康学习目标：1、进一步巩固有机物的化学组成及其在人体内的变化，2、进一步认识组成人体的主要化学元素以及某些化学元素对人体健康的作用；3、进一步加深一些有毒有害物质对人体的损害。4、进一步熟悉模型思维法和类比思维法。学习重、难点：1、食物中有机物的化学元素组成及其在人体内的变化。2、人体中的化学元素及其对人体健康的作用。3、有毒有害物质对人体的毒害作用。4、蛋白质的性质。学习过程糖类作用：种类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉一、知识梳理化学与健康食物中的有机物作用：蛋白质氨基酸：作用：油脂主要成分：作用：维生素种类：均衡膳食化学元素与人体

2、健康元素在人体中的平衡人体中的化学元素常量元素：微量元素：预防重金属无机盐中毒----蛋白质的性质：在或遇时会变性不吃变质的食品-----霉菌毒素XlshrXianliangsherutianjiaji拒绝烟草-----烟草中的有害物质（CO中毒原理）远离有毒物质远离毒品-----常见有毒药物有xian限量摄入食品添加剂单元探究－探究饮料中的维生素C1、测定不同饮料中维生素C的含量2、探究酸、碱、湿度等因素对饮料中维生素C含量的影响的实验方案：1、人体所需的六大营养素为、、、、和。2、含量超过的是常量元素，共有11种，其中含量较高的四种是，人体中含

3、量最多的金属元素是；微量元素含量低于，在人体中主要以形式存在。缺碘会导致；缺钙会致；缺铁会导致；缺硒会导致；缺氟导致。我国膳食模式中较缺乏。3、检验蛋白质的方法是二、典例剖析例1、蛋白质是构成人体的重要物质，一些可溶性的重金属盐(如Ca2+，Ba2＋，Ag＋等可溶性盐)与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能。因此，这些可溶性重金属盐对人体有毒。试根据上述知识回答：(1)在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl、BaSO4中无毒的是(2)在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因(用化学方程式表示)。。下列物质

4、可以作为解毒剂的是A：糖水B：食盐水C：硫酸镁D：鲜牛奶E：鸡蛋清【学法指导】蛋白质是具有生命活性的物质，蛋白质在受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也会随之消失。当这些物质进入人体后，就会使体内体内蛋白质失去活性而中毒。人体中能引起蛋白质变性的重金属离子必须来自可溶性盐或是在体内通过化学反应生成的可溶性盐。做解毒剂的物质，必须是能够消除或是减少体内重金属离子的物质。三、学能展示知识巩固1、下列关于蛋白质的叙述中正确的是（）A、在蛋清中加食盐会使蛋白质发生化学变化B、加热会使蛋白质失去原有的生理功能，因此吃生鸡蛋营

5、养价值较高C、天然蛋白质的组成元素仅含碳、氢、氧、氮四种D、蛋白质是构成人体细胞的基础物质2、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是（）A．糖类B．维生素C．水D．油脂3、下列关于营养与健康的说法正确的是（）A、如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓B、摄入的维生素不足，不会患营养缺乏症C、人体内的脂肪储存着丰富的热能D、低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖4、大米、花生等粮食在温度为20℃～38℃、相对湿度达到80％～85％以上时最容易发生变质，产生一种叫做黄曲霉素(化学式为C17

6、H12O6)的真菌霉素。黄曲霉素在280℃以上才造破坏。人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而转变为肝癌。下列有关说法错误的是（）A．黄曲霉素是一种有机物B．霉变花生绝对不能食用C．霉大米可以清洗、蒸煮后食用D．黄曲霉素分子中碳元素的质量分数为65.4％能力提高5、有下列食物：①花生油；②馒头；③鸡蛋；④鱼肉；⑤猕猴桃；⑥番茄；⑦肥肉；⑧马铃薯。如果你要有目的地分别摄取下列营养素，应分别选择食用什么?。请把它们的序号填在相应空白处。(1)蛋白质：；(2)糖类：；(3)维生素：；(4)油脂：。6、吸烟有害健康。为了检验香烟的烟雾中是否存在二氧

7、化碳和一氧化碳，在对烟雾进行适当处理后，依次通过下列物质：（1）浓硫酸的作用是。（2）试剂①如果变浑浊，说明，有关化学方程式为。（3）试剂④如果变浑浊，说明，此时③中的现象是，有关方程式是。（4）此装置存在的不足之处是，改进方法是。7、配料表：大豆、水、面粉、谷氨酸钠、苯甲酸钠2．“××牌酱油”瓶上标签的部分内容如右图所示：（1）该酱油是(填“纯净物”或“混合物”)；（2）苯甲酸钠、谷氨酸钠属于，水属于(填“有机物”或“无机物”)；（3）面粉中含量最高是营养物质是。四、回顾反思通过这节课的复习，你有哪些新的收获？还有哪些困惑？