（浙江专用）高考生物二轮复习 专题九 生物技术实践 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用强化训练

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1、第1讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用1．下列有关微生物培养的说法，正确的是(　　)A．制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板B．分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中的唯一碳源C．配制培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性D．在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌解析：选B。制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错；分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中的唯一碳源，B正确；配制培养不同微生物的培养基时要将pH调至能够满足该种微生物

2、的需要，C错；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌，D错。2．(2015·绍兴高三模拟)科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解石油成分“多环芳烃菲”的菌株Q，步骤如下图所示，下列相关叙述中错误的是(　　)A．步骤①～③中，培养液中需加入多环芳烃菲作为唯一碳源B．步骤①～③中，将锥形瓶放在摇床上充分振荡，使菌株与培养液充分接触C．步骤④是利用划线分离法纯化菌株Q，图中所示接种环最少灼烧2次D．步骤④中每一区域可重复划几次，但1区和5区不能出现交叉解析：选C。要想分离出能降解石油成分“多环芳

3、烃菲”的菌株Q，所用培养液中需加入多环芳烃菲作为唯一碳源，故A正确；培养过程中，将锥形瓶充分振荡，目的是使菌株与培养液充分接触，故B正确；接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，所以完成步骤④中的5次划线操作前都要灼烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌1次，防止造成污染，由此可见，完成步骤④共需灼烧接种环6次，故C错误；纯化菌株Q过程中，由于线条末端细菌的数目比线条起始处要少，所以在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线，1区和5区不能交叉，故D正确。3．用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒

4、精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关叙述不正确的是(　　)A．酒精对酵母菌有毒害作用，后期细胞生命活动减弱B．产生酒精的同时也有CO2生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气C．产物积累使pH值发生下降，同时营养物质减少，种群数量下降D．氧气过少导致其无法呼吸，细胞中无法合成ATP解析：选D。酒精具有消毒的作用，对酵母菌同样有毒害作用，A正确；产生酒精的同时也有CO2生成，发酵过程中需拧松瓶盖放气，B正确；乙醇发酵过程中，产物积累使pH值发生改变，营养物质减少，数量下降，C正确；乙醇发酵中，酵母菌进行厌氧呼吸，不

5、需要氧气，D错误。4．下列有关实验室中微生物培养和分离的叙述，错误的是(　　)A．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵B．高温灭菌的目的是杀死所有微生物C．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落D．涂布分离法可用于计数活菌数目解析：选C。微生物培养过程中要进行无菌操作，防止外来杂菌的入侵，A正确；高温灭菌可杀死所有微生物，B正确；划线分离法将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，不是均匀分布，C错误；利用涂布分离法能够在不影响细菌生活的情况下将细菌个体从固体培养基上分离出来，并可以繁殖形成菌落，可根据菌落数测定

6、样品活菌数，故涂布分离法可用于测定样品活菌数，D正确。5．(2015·湖州高三模拟)饲养动物常用的植物饲料中含有难溶的植酸钙等物质，很难被动物吸收利用，还影响对其他营养物质的利用。若在饲料中添加植酸酶，则能催化其水解成为可以吸收利用的磷酸盐等。以下是科研人员从作物根部土壤中分离产植酸酶的菌株的过程示意图。请分析作答：(1)培养基中除了添加植酸钙以外，应含有________、________、水、无机盐等基本营养物质。(2)为防止杂菌污染，要对培养基和培养皿等进行________，而且须将接种后的培养皿呈_______

7、_状态放置。(3)接种以前进行的一系列操作，目的是在培养皿表面形成________。根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的________就能大致推测出样品中的活菌数。(4)由于植酸钙的不溶解性，使培养基中形成白色浑浊。产植酸酶的菌株会水解植酸钙，菌落的周围将形成透明的区域，根据透明区域的有无，可初步判断该菌是否产植酸酶。实验结果显示A～E五种菌株中，________是产植酸酶的理想菌株。(5)获得目的菌以后，若要用于植酸酶的生产，还需要进行________。解析：(1)微生物生长所需的营养物质一般都

8、含有水、无机盐、碳源、氮源等。(2)为防止杂菌污染，要对培养基和培养皿进行灭菌处理，而且须将接种后的培养皿呈倒置状态放置，以防止污染。(3)接种以前对样品进行稀释目的是在培养皿表面形成单个菌落，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的菌落数就能大致推测出样品中的活菌数。(4)根据题意，透明圈越大，说明植酸酶越多，故E是最理想菌株。