生物化学练习参考答案

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1、蛋白质化学练习题参考答案（一）是非题1．√2.√3.×4.√ 5.× 6.√ 7.× 8.× 9.×10.√11.√12.×13.√14.√15.√16.×17.×18.×19.×20.×21.×22.×23.×24.×25.×26.×27.√28.×29.√30.×31.×32.√33.×34.√35.×36.√37.√38.√39.√40.√ (二)填空题1.(1)脯氨酸(2)丝氨酸或苏氨酸(3)半胱氨酸(桥是二硫键—CH2-S-S-CH2-)(4)苏氨酸,缬氨酸,亮氨酸(5)精氨酸,赖氨酸,组氨酸；2.兼性(

2、两性)；3.α-氨基α-羧基；4.氢键疏水键盐键范德华力；5.增加盐溶下降盐析；6.肽键自由-NH3+和-COOH；7.双缩脲法福林-酚试剂法紫外吸收法；8.胰凝乳蛋白酶胃蛋白酶嗜热菌蛋白酶胰蛋白酶溴化氢；9.β-巯基乙醇8mol/L尿素碘乙酸；10.疏水(或非极性)亲水(或极性)；11.半胱氨酸；12.减小；13.线状排列；14.3种；15.次级键其中主要是氢键；16.所有的氨基酸残基 肽键中除-C=O与-NH能形成氢键外大多数氨基酸也能通过它的侧链形成氢键；17.大多数由两个半胱氨酸连接起来形成二硫键巯基酶活性

3、中心的半胱氨酸是以-SH形式存在；18.色氨酸酪氨酸苯丙氨酸；19.(1)酪氨酸(2)苯丙氨酸(3)半胱氨酸(4)精氨酸赖氨酸组氨酸天冬氨酸谷氨酸；20.(1)中性盐(2)有机酸(3)有机溶剂乙醇丙酮 (4)重金属盐 (5)生物碱试剂；21.肽键二硫键 盐键氢键疏水力范得华力；22.氨基酸的α-氨基亚硝酸氮气；23.盐溶盐析；24.两性(兼性)负(阴)正(阳)。(三) 单项选择题  1.D 2.D 3.D 4.C 5.D 6.B 7.C 8.D 9.D 10.C 11.B 12.D13.D14.C15.D16.C 

4、17.B18.C19.C20.D21.C22.D23.D 24.C25.D 26.D 27.B 28.B29.D 30.D 31.C 32.D 33.C 34.B 35.D 36.C 37.B 38.D 39.B 40.D(四)问答题1.答：除了α-氨基、羧基以外，那些带电荷的基团都可以结合金属离子，一个离子化的蛋白质能够通过形成离子键结合金属离子。许多金属离子如Hg++和Cu++能与氨基形成络合物。Hg++除能与半胱氨酸上SH基结合外，还能与甲硫氨酸上S结合。2.答：在正常酶蛋白中，28位遇6位的氨基酸可能是通过

5、一个离子键结合一起的。3.答：电泳的迁移率随着电荷的增加而增加，随着移动分子与溶剂分子之间的摩擦力增加 而减小。由于Val比Ala有更长的侧链，所以Val遇到的摩擦力大于Ala遇到的摩擦力，移动的速度也就慢了（尽管具有相同电荷）。4.答：(1)胰凝乳蛋白酶的切点是芳香族氨基酸的羧基端，这样可得到四个肽片：a.Val-Ala-Lys-Glu-Glu-Phe      b.Val-Met-Tyrc.Cys-Glu-Trp                 d.Met-Gly-Gly-Ala      （2）溴化氰作用的切

6、点为甲硫氨酸，由(1)得到的四个肽段再处理，可得到如下产物：a.Val-Ala-Lys-Glu-Glu-Phe（溴化氰对此肽不起作用）b.Val-高丝氨酸内酯c.Tyr                           d.Cys-Glu-Trp（溴化氰对此肽不起作用）e.高丝氨酸内酯                 f.Gly-Gly-Ala5.答:(1)胰蛋白酶作用在碱性氨基酸Lys，Arg的羧基端，所以可得到下列四种产物：      a.Leu-Met-His-Tyr-Lys  b.Arg  c.Ser-V

7、al-Cys-Ala-Lys   d.Asp-Gly-Ile-Phe-Ile  (2)嗜热菌蛋白酶的专一性不强，它可以作用在Leu，Ile，Val的N-端位。上述的四个产物再经嗜热菌蛋白酶处理可得到如下产物：          a.Leu-Met-His-Tyr-Lys b.Arg   c.Ser   d.Val-Cys-Ala-Lys e.Asp-Gly   f.Ile-Phe     g.Ile    6.答：2061≈2×1079      这个数目大于宇宙中估计的原子数目。7.答：意味着三肽的三个位置上都有

8、20种可能性，因为这三种选择都是独立的。所以三肽的数目将是：203=80008.答：以下列形式表示：              9.答：W丙=M丙×NNaOH×VNaOH=89.06×0.2×250/1000=4.45(克) 10.答：[α]25D =旋光度×100/光径长度(dm)×浓度(g/1000)     +1.8=旋光度×100/2.5×(0.11