茶多酚制备、分离工艺的实验研究

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1、茶多酚提取、分离工艺的实验研究刘戎（白城师范学院化学系吉林白城137000）茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。由于其酚性羟基易氧化而提供质子H＋，而具有抗氧化和消除自由基作用。实验的研究目的就是对茶多酚的提取、分离工艺的研究。关键词　茶多酚；提取；分离AbstractTheteapolyphenol(TeaPolyphenols)isintheteathepolyphenolsmaterialgeneralname,includingflavanolclass,

2、varietyglucosideclass,flavanoneclass,flavanonealcoholtypeandphenolicacidclassandsoon.BecauseitsphenolhydroxyleasytooxidizeprovidesprotonH+,buthastheoxidationresistanceandeliminatesthefreeradicalfunction.theteapolyphenol'sextraction,theseparationcraft'sresearchexperimentisth

3、enatureexperiment.Keywordteapolyphenol;Extraction;Separation60年代初，日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分，各国科学家相继深入研究，证明它是一类多酚化合物，即茶多酚(TP)。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要，占茶多酚总量的60％～80％，主要有L(一)一表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、L(一)一表没食子儿茶素(EGC)、L（一)一表儿茶素没食子酸酯(ECG)

4、、L(一)一表儿茶素(EC)。茶多酚能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。茶多酚还可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。有关从茶叶中制备茶多酚方法的研究，可按不同的分离方法分成3类分别是溶剂提取法、离子沉淀法和柱分离制备法。溶剂提取法是用极性溶剂从茶叶中浸取，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩并得到产品。目前工业化生产茶多酚主要采用此法生产，优点为产品得率为5％～10％，产品的纯度约为80％～98％，咖啡因4％～7％。所用有机溶剂如：丙酮、乙醚、甲醇、己烷以及三氯甲烷等。该方法的缺点是使用多种有机溶剂，生

5、产成本高，有些有毒物质的有机溶剂使产品和操作不尽安全，且易造成环境污染。离子沉淀法是利用金属能够沉淀茶多酚，而使其与咖啡碱分离，如铜盐、铅盐或三氯化铝。该方法的缺点是使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，其产品为食品和医药工业所不能接受。通过查阅资料证明柱分离制备法有凝胶柱、吸附柱和离子交换柱。近来更注重提高纯度的研究，为此以层析柱分离的研究较多，此项技术的关键是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分离制备法茶多酚得率在4％～8％之间，纯度可达98.1％，如用凝胶柱分离可高度脱咖啡碱，其残留量仅为0.1％。但柱填充料如吸附型树脂、亲脂凝胶等非常昂贵，

6、且淋洗时要用多种、大量有机溶剂，显然对工业化生产茶多酚是不合适的。因此，寻找茶多酚的提取、分离工艺的好方法是一个重要的研究内容，而本实验是实验室中通过提取、分离茶多酚来找到一种相对很好的研究工艺。本实验通过回流的方法使茶多酚粗产品提取出来，再通过几种方法找到精制茶多酚的最佳工艺来进行研究。实验设计路线1、茶多酚的提取 9倍量60%乙醇     滤液1 绿茶粉末—————→过滤＜    5倍量60%乙醇      滤液2           75℃3h       滤渣——————→过滤＜                            

7、     75℃2h          滤渣（弃）回收乙醇    离心 合并滤液————→溶液—→上清液(分5份) 2、茶多酚精制                                                     方法A：活性炭（0.5h） 水洗至无色    乙醇洗脱       回收乙醇   蒸干上清液—————→—————→—————→—————→———→成品方法B：活性炭（0.5h）水洗至无色NaOH液洗脱中和活性炭水洗乙醇洗脱回收乙醇蒸干上清液————→——→—————→——→———→—→———→———→成品方法

8、C：活性炭（0.5h） 水洗至无色  碱性乙醇洗脱  回收乙醇      蒸干上清液—————→—————→—————→—————→———→成品方法D：活性炭（1h