2013年高中化学《化学与生活》章末综合检测二 鲁科版选修1

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1、章末综合检测(二)一、选择题(本题共包括15小题，每小题3分，共45分)1．(2009年高考天津卷)化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是(　　)A．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料解析：选A。B项，糖类中的单糖、二糖及油脂均属于小分子；C项，煤的气化和液化过程中均发生了化学变化；D项，聚酯纤维属于有机高分子材料；故B、C、D三项均错。2．根据食

2、物所含营养素的特点，可将食物分为五大类。下列说法正确的是(　　)①谷类、薯类、豆类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素　②动物性食物主要提供蛋白质、脂肪等　③大豆制品主要提供蛋白质等　④蔬菜、水果类主要提供矿物质和维生素等　⑤纯热能食物，如植物油脂、食用糖和酒类等，主要提供热能A．①②④⑤　　　　　　　　B．②③④⑤C．①②③④D．全部解析：选D。上述食物及其所提供的营养素均正确。3．关于蛋白质的叙述错误的是(　　)A．在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素B．蛋白质是组成细胞的基础物质，

3、它是小分子物质C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡解析：选B。蛋白质是组成细胞的基础物质，它是天然的高分子物质。4．下列说法错误的是(　　)A．食品标签通常标有食品的名称、生产日期、保质期、成分等B．购买食品时，应查看生产日期和保质期，不选购超过保质期的食品C．不标生产日期的食品不能购买D．有食品添加剂的食品不能购买解析：选D。要正确认识食品添加剂，添加剂并不都是有害和有毒。如防腐剂可杀死黄曲霉菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。因此D项错误。5．下列说法不正

4、确的是(　　)A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全B．防腐剂不改变食品的感官性状，保存时间较长C．常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂D．山梨酸是安全的防腐剂解析：选A。不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更大，故A错误。其他各项是正确的。6．有人常用废旧报纸包装食品，这是极不卫生的。原因是报纸上除含有多种病菌外，还含有易使人中毒的多氯联苯和(　　)A．铅B．机油C．三氯化锑D．硫解析：选A。印刷报纸文字时，用汽油溶解油墨等，其中含铅，故印刷品均有铅，铅是重金属离子，易使人中毒。7．苯甲酸(

5、C6H5COOH)和山梨酸(CH3—CH===CH—CH===CH—COOH)都是常用的食品防腐剂，下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是(　　)A．金属钠B．氢氧化钠C．溴水D．乙醇解析：选C。金属钠、氢氧化钠和乙醇都能和—COOH反应，溴水和发生加成反应。8．关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是(　　)A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量B．为人体合成其他化合物提供原料C．保持体温，保护内脏器官D．促进水溶性维生素B族、维生素C等吸收解析：选D。油脂可以溶解脂溶性维生素A、D

6、、E、K等，有利于这些营养素的吸收，而水溶性维生素B族、维生素C等不能溶于脂肪，不利于这些营养素的吸收。9．(2011年宁夏吴忠高二调研)每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量，每克葡萄糖完全氧化约放出17.2kJ的能量，每克油脂完全氧化约放出39.3kJ的能量。维生素基本不提供能量，但对身体健康有重要作用。现今，部分青少年患有“营养过剩症”(肥胖)，最不适宜他们多吃的食品是(　　)A．蛋白质含量高的食品B．葡萄糖含量高的食品C．油脂含量高的食品D．维生素含量高的食品解析：选C。多吃油脂含量高的食品更易导致营养过剩

7、而肥胖。10．某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是(　　)A．无机盐B．油脂C．蛋白质D．维生素解析：选D。由于该饮品中含有脂肪，可以为人体补充油脂；由于该饮品中含有鸡蛋蛋白粉，可以为人体补充蛋白质；由于该饮品中含有钾、钙，可以为人体补充无机盐；由于该饮品中不含蔬菜、水果等物质，所以不能为人体补充维生素，故选D项。11．食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是(　　)A．用“苏丹红四号”作食品添加剂B．蒸馒头时加入适量的纯碱C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美D．把

8、霉变大米淘净后继续食用解析：选B。非食用色素如苏丹红四号对人体有害，禁止用做食品添加剂；加入的纯碱可与面团中的有机酸发生反应，生成的CO2可使馒头膨松；NaNO2可做发色剂，但使用量不可超过其最大使用量，否则可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致组织缺氧；霉变大米中含有黄曲霉菌等产毒微生物，食用后易使人体中毒，故选B项。12．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是(