（江西专版）2018年中考生物总复习 第九单元 生物技术 第一节 日常生活中的生物技术特色训练

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1、第一节日常生活中的生物技术特色训练1．李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（　　）A．发面的时候不能用开水融化酵母B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸C．腌制泡菜要将坛子密封D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理2．在下列食品①酸奶②米酒③面包的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（　　）A．①②B．①③C．②③D．①②③3．下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（　　）①将牛奶煮沸后降温至40℃左右②放到30℃左右的地方约4小时③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶④

2、密封瓶口A．①②③④B．③①②④C．①③④②D．③②①④4．（2017年内江）生物技术在生活中的应用正确的是（　　）A．白酒的酿造过程是：制曲→发酵→糖化→蒸馏B．利用酵母菌在适宜温度和有氧条件下制作米酒C．利用冰箱能延长食物保存期，是因为在低温下微生物不能繁殖D．利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封5．下列关于微生物的用途，错误的是（　　）A．利用霉菌制作泡菜B．利用醋酸菌酿醋C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作面包6．（2017年遵义）下列食品与微生物发酵技术无关的是（　　）A．茅台酒B．菜油

3、C．甜面酱D．面包7．夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质，原因是（　　）A．温度较高，细菌繁殖快B．空气充足，细菌繁殖快C．水分充沛，细菌繁殖快D．营养丰富，细菌繁殖快8．下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（　　）A．将苹果放在冰箱的冷冻室保存B．利用酵母菌酿制糯米酒C．将竹笋晒干后抽真空袋装保存D．利用乳酸菌制作酸奶9．（2017年益阳模拟）下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是（　　）选项应用实例生物技术A巴氏消毒法保存牛奶食品保鲜B制作

4、米酒发酵技术C利用大肠杆菌生产胰岛素转基因技术D工厂化生产大量草莓幼苗克隆技术A．AB．BC．CD．D10．泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一．人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）盐水浓度/发酵天数第3天第5天第7天第9天第11天第13天1号坛 4%1.63.23.83.53.43.22号坛 6%1.25.

5、54.01.81.21.23号坛 8%0.52.01.81.61.51.2（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是．为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度的盐水．（2）制作所利用的微生物是．制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是．除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要保持实验变量惟一．（3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现

6、象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过方式快速繁殖，其分解产生的大量抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐．答案：1.D2.D3.C4.D5.A6.B7.A8.A9.D10.（1）先上升后下降；较高；（2）乳酸菌；避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵；一样；（3）分裂；有机物；乳酸