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时间:2020-06-18
《(江西专版)2020年中考生物总复习 第九单元 生物技术知识点小结.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第九单元生物技术一、日常生活中的生物技术1.发酵食品的制作1)制作原理:主要是利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸,使之大量繁殖,分解有机物产生乳酸或酒精等的过程。2)制作过程:(发酵温度一般控制在30℃左右)灭菌——接种——密封——发酵(消除杂菌)(引入菌种)2.发酵食品的优点:①具有独特口味、丰富营养②是低糖、低脂、低能量的纯天然绿色食品③含有大量益生菌,可改善肠道功能④提高人体对营养素的利用率3.食品保存技术1)食物腐烂的主要原因:微生物的大量繁殖2)食品保存①保存原理:创设一定的条件,抑制微生物的生长繁殖。②保存方法及原理a.加
2、热(杀死微生物)b.冷藏、冷冻(降低温度,抑制微生物的繁殖,延长食品保存时间)c.干燥(微生物生活需要水分,降低水分含量,破坏微生物的生存条件)d.真空包装(隔绝了微生物呼吸所需要的空气)e.腌制:利用盐、糖、醋等来保存蔬菜、肉等食物f.添加食品防腐剂:添加量在国家要求范围内,对人体是无害的③果蔬保存采收后的果蔬,可以通过适当降低贮藏温度或湿度、降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。二、现代生物技术1)概念:指人们以现代生命科学为基础,运用先进的工程技术手段和其他基础学科的科学原理,按照预先的设计改造生物体或加工
3、生物材料,为人类生产出所需要的产品或达到某种目的。2)范围:包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程。3)转基因技术(基因工程)①概念:按照人们的愿望设计出生物蓝图,然后把所需要的基因从一种生物的细胞中提取出来,再导入另一种生物的细胞中,从而有目的地改造生物的遗传特性,创造出符合人类需要的新品种。②优点:转基因作物营养丰富、产量高、抗病能力强。例如:转基因水稻。4)克隆技术(细胞工程)概念:指无性繁殖系,包括克隆动物和克隆植物。①克隆植物技术例如植物扦插、嫁接,细胞和组织培养,马铃薯分块繁殖等②克隆动物技术包括细胞培养
4、、细胞融合、体细胞核移植、胚胎移植等方法。例如:克隆羊——多莉。5)现代生物技术具有两面性①现代生物技术广泛应用于农业、食品、医药卫生、化工、环保、资源、能源和海洋开发等各个领域。②在利用转基因技术的同时,也应关注转基因作物的安全性和转基因食品的安全性;我们还必须关注克隆技术带来的伦理问题。
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