《餐饮部s》word版

《《餐饮部s》word版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、第316页共316页枫华丽致酒店餐饮部标准操作程序一览表第一部分政策及制度序号任务号任务的题目页码1.FB-P&P-1个人卫生及仪表2.FB-P&P-2餐饮部对客服务规范用语3.FB-P&P-3基本要素4.FB-P&P-4做与不做5.FB-P&P-5优质服务的基本要素6.FB-P&P-6餐饮部内部信息传递7.FB-P&P-7破损与丢失物品的控制8.FB-P&P-8吸烟区与非吸烟区9.FB-P&P-9贵宾赠品与客用品10.FB-P&P-10食品与饮料的退换11.FB-P&P-11处理投诉与困难的处境12.FB

2、-P&P-12出场登记程序13.FB-P&P-13烟草控制14.FB-P&P-14钥匙的控管流程第二部分标准操作程序序号任务号任务的题目页码1.SOP-CR-01早班开门程序2.SOP-CR-02班前准备工作(早班)(下午班)3.SOP-CR-03班前例会4.SOP-CR-O4开餐前的准备工作5.SOP-CR-05接预订6.SOP-CR-06确认预订序号任务号任务的题目页码7.SOP-CR-07引座枫华丽致酒店内部文件版本：2010第316页共316页1.SOP-CR-08点饮料(推销饮料)2.SOP-CR

3、-09服务酒水3.SOP-CR-10红白葡萄的服务4.SOP-CR-11向客人提供服务茶与咖啡5.SOP-CR-12怎样点菜6.SOP-CR-13填写点菜单7.SOP-CR-14怎样分菜8.SOP-CR-15怎样看台、换烟缸9.SOP-CR-16洗手盅10.SOP-CR-17结帐11.SOP-CR-18填写食品领货单12.SOP-CR-19餐具领货单13.SOP-CR-20总送货14.SOP-CR-21收档、关门15.SOP-CR-22收档、关门16.SOP-CR-23中餐厅宴会布置17.FB-COFFE-

4、SOP-1召开班前会18.FB-COFFE-SOP-2餐前准备工作19.FB-COFFE-SOP-3提货20.FB-COFFE-SOP-4迎接客人21.FB-COFFE-SOP-5引领客人就座22.FB-COFFE-SOP-6菜单和酒单的管理23.FB-COFFE-SOP-7为客人铺口布24.FB-COFFE-SOP-8建议和推销25.FB-COFFE-SOP-9订餐单的书写序号任务号任务的题目页码26.FB-COFFE-SOP-10为客人订单27.FB-COFFE-SOP-11订单的传送28.FB-COF

5、FE-SOP-12从厨房取菜29.FB-COFFE-SOP-13早餐摆台枫华丽致酒店内部文件版本：2010第316页共316页1.FB-COFFE-SOP-14早餐服务2.FB-COFFE-SOP-15午、晚餐摆台3.FB-COFFE-SOP-16白天与夜间饮食服务4.FB-COFFE-SOP-17饮料的服务5.FB-COFFE-SOP-18客人就餐过程中的撤台与清洁6.FB-COFFE-SOP-19结帐与送客7.FB-COFFE-SOP-20客人离开后的撤台8.FB-COFFE-SOP-21咖啡的制作9.

6、FB-COFFE-SOP-22咖啡的服务10.FB-COFFE-SOP-23茶水的制作与服务11.FB-COFFE-SOP-24巧克力奶的制作与服务12.FB-COFFE-SOP-25更换布巾13.FB-COFFE-SOP-26擦拭餐具14.FB-COFFE-SOP-27擦拭瓷器15.FB-COFFE-SOP-28各类餐具的拿放方法16.FB-COFFE-SOP-29长托盘的使用17.FB-COFFE–SOP-30圆托盘的使用18.FB-COFFE-SOP-31在长托盘上摆放脏餐具19.FB-COFFE-S

7、OP-32各种酱料的服务20.FB-COFFE-SOP-33糖盅的准备（长方形）21.FB-COFFE-SOP-34香烟的服务22.FB-COFFE-SOP-35服务牙签序号任务号任务的题目页码23.FB-COFFE-SOP-36服务叉勺的使用24.FB-COFFE-SOP-37更换烟缸25.FB-COFFE-SOP-38对有急事的客人的服务26.FB-COFFE-SOP-39对儿童的服务27.FB-COFFE-SOP-40对老年人和残疾人的服务28.FB-COFFE-SOP-41处理客人投拆29.FB-C

8、OFFE-SOP-42蛋糕的预订与服务枫华丽致酒店内部文件版本：2010第316页共316页1.FB-COFFE-SOP-43为分单的客人服务和结帐2.FB-COFFE-SOP-44听不懂客人问题的处理3.FB-COFFE-SOP-45对挑剔客人的服务4.FB-COFFE-SOP-46果酱的准备5.FB-COFFE-SOP-47黄油的准备6.FB-COFFE-SOP-48各种意外的预防7.FB-KOR-SOP-1