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时间:2018-12-21
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1、XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下,以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神,全面落实科学发展观烘焙培训心得体会 篇一:烘焙培训心得体会 篇一:资深焙友写给烘焙新手的心得体会 新手必买的工具清单: *烤箱(至少要能装的下8寸模子,最好是能放10寸模子,常见有“长帝”牌烤箱)*6寸或8寸活底蛋糕模子(不推荐买固底,蛋糕脱模困难) *手提式电动打蛋器(打发蛋白使用,做蛋糕必备工具,价格一般70元左右)*一般常见的打蛋器,橡皮刮刀(用于一般的黄油打发,搅拌蛋液,面糊等)*台秤(一般的塑料台秤就可以了,十几元钱)
2、 *量勺(强烈推荐宜家的5元那套,很好用,最大的那个可以充当量杯了,不用再买量杯)*羊毛刷或宜家的橡皮刷(用来给西点表面刷蛋液) *一副隔热手套 *蛋糕铲刀(切蛋糕,蛋糕脱模,转移,抹平奶油,多用途) *面粉筛子(筛面粉,糖粉,蛋液,布丁液等,使西点内部组织没有结块更细腻)*烘焙油纸,烘焙锡纸 *打蛋盆(家里有现成的大盆大碗也可以的) *大烤碗或大烤盆(制作芝士炬饭,炬意大利面等,推荐买一个)按照“三个贴近”的要求,紧紧围绕全区中心工作,深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动,着力提高市民素质,弘扬城市文明精神,为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工
3、作在区委、区政府的正确领导下,以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神,全面落实科学发展观 有了这些东西,可以做出最基本的蛋糕,饼干。 可以慢慢添加的工具: *各式花色蛋糕模子,心型的,长方的,中空的,小型贝壳菊花造型等*各式饼干模子(用于饼干造型) *慕思圈(用于做慕思蛋糕,也可以用活底蛋糕模子代替) *披萨盘,派盘,披萨滚刀 *凤梨酥圈模(也可以用于刻饼干造型,刻面团) *塑料果冻模(可以制作椰汁西米冻糕等) *烘焙温度计(测量烤箱内部的实际温度,测量加热某些材料时的准确温度,如制作65度汤种面包,测精确汤
4、种的温度) *面包机,吐司模 *裱花工具,裱花袋,各式裱花嘴,蛋糕裱花转台,奶油抹平刀(裱花袋,裱花嘴也可用于裱出花色曲奇) *擀面杖(做酥皮类点心“叠被子”必用工具) *各式刮板(切割面团,刮出表面花样) *各式耐烤纸模,小纸杯,长方纸杯等 *各式一次性锡纸模 *蛋挞模(推荐固定铝模,一次性锡纸模不太好用) *陶瓷小碗烤模(专门烤布丁和“舒芙蕾”) *雕果圆勺(挖出圆形水果球,用于蛋糕装饰)按照“三个贴近”的要求,紧紧围绕全区中心工作,深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动,着力提高市民素质,弘扬城市文明精神,为实现全区城市统筹XX年的机关
5、后勤工作在区委、区政府的正确领导下,以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神,全面落实科学发展观 *各式中式点心工具,蒸笼,鲤鱼模,月饼模等 *包装类,蛋糕盒,蛋糕垫纸,大小花色纸托,面包袋 烘焙常用材料介绍: *蛋糕:(如基本戚风,天使蛋糕,牛油蛋糕,麦芬蛋糕) 低筋粉,玉米淀粉,鸡蛋,白砂糖或糖粉,牛奶或奶粉,泡打粉(蛋糕专用的发酵膨胀剂,bakingpowder,简称bp),可可粉,抹茶粉,鲜奶油,黄油,食用小苏打(一般用于巧克力可可味的蛋糕,中和蛋糕的酸碱平衡),香草粉,食用色素,柠檬汁,各式装饰水果,干果等
6、*乳酪蛋糕:(如提拉米苏,轻乳酪,重乳酪) 奶油奶酪(creamcheese),淡奶油(推荐“雀巢”牌),低筋粉,玉米淀粉,糖,鸡蛋,消 化饼或奥利奥(做奶酪蛋糕的饼底),鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁(凝固剂,适用于免烤型的乳酪蛋糕),黄油,酸奶,牛奶,朗姆酒,白兰地,柠檬汁,其他装饰类水果,干果,果酱等*饼干:(如曲奇,玛格丽特,风车饼干,杂粮干果饼干) 低筋粉,玉米淀粉,糖粉,黄油,鸡蛋,牛奶,奶粉,可可粉,干果,果酱等 *酥皮类:(如蛋挞,各种酥皮派,拿破仑,羊角面包)按照“三个贴近”的要求,紧紧围绕全区中心工作,深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动
7、,着力提高市民素质,弘扬城市文明精神,为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下,以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神,全面落实科学发展观 低筋粉(起酥类面包则用高筋粉),糖粉,牛奶,各种裹入油:黄油,酥油,麦淇淋等(起酥类点心之所以会一层一层的分层,是用了“叠被子”的方法,将面团层包裹油脂层,叠起,擀开,再叠起,擀开,好多此后面团就变得一层一层了,非常复杂,不推荐新手一开始尝试)*面包:(如普通,汤种,全麦,法式,起酥) 高筋粉,即发干酵母(面包,披萨专用的发酵膨胀剂),奶粉,牛奶,鸡蛋,糖,黄
8、油,全麦粉
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