高中化学专题2营养均衡与人体降第三单元优化食物品质的添加剂作业苏教版选修1

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1、专题2营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂一、《化学与生活》知识点：1．常见的添加剂。2．着色的两种方法:I:,包括等或II：，如：，3．常见的防腐剂有：。4．常见的调味剂有、、、、、等。酸味剂有；鲜味剂有。二、课堂练习：（）1．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是A．食盐　　B．苯甲酸钠　　　C．柠檬黄　　D．味精（）2．下列做法正确的是A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．（）

2、3．某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是A．CaCO3　　　B．Ca(OH)2　　　　C．CaO　　　D．CaSO4（）4．下列关于食品添加剂的说法不正确的是A．亚硝酸钠可以致癌　　　　B．我们应该禁止使用防腐剂C．苯甲酸钠可以用作防腐剂D．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的（）5．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是A．醋可同时用作防腐剂和调味剂B．亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量C．我国应禁止使用味精D．苯钾酸钠可用作食品的防腐剂（）6．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是A．着色剂──苯甲酸钠B．营养强化剂──粮食制品中加赖氨酸C．调味剂──亚硝

3、酸钠D．防腐剂──柠檬黄7、最早应用的还原性染料是靛蓝，其结构简式如图所示。下列关于靛蓝的叙述错误的是　　A.靛蓝可与溴水发生加成反应，使溴水褪色　　B.它的分子式是C16H10N2O2　　C.该物质分子量较大是高分子化合物D.它与氢气发生加成反应，1mol靛蓝需氢气最大量是9mol　8．下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品　　名浓缩菠萝汁配　　料水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等果汁含量≥８０％生产日期标于包装袋封口上其中属于着色剂的有　　　　　属于调味剂的有　　　　　　　　　属于防腐剂

4、的有　　　　　，富含维生素的有　　　　　　　　　　　　　9、苯甲酸（又称“安息香酸”）是一种常用的食品防腐剂，由于它既能抑制多种微生物的繁殖，又具有很好的杀菌作用，被广泛用于罐头、果酱、酱油、食醋、汽水以及各类肉食品中。（1）苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3─CH＝CH─CH＝CH─COOH）都是常用的食品防腐剂。下列物质只能与其中一种发生反应的是                                A.金属钠             B.氢氧化钠            C.溴水              D.乙醇（2）由无水醋酸钠与碱石灰共热可以得到甲烷，则由无水苯

5、甲酸钠与碱石灰共热，得到的有机物主要是＿＿＿＿，反应的方程式为：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。