db21t 1693-2008 食用菌液体菌种生产技术规程

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1、DB21/T1693—2008辽宁省质量技术监督局发布2008-12-01实施2008-11-28发布食用菌液体菌种生产技术规程DB21/T1693—2008DB21辽宁省地方标准ICS备案号：1DB21/T1693—2008目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14技术要求35接种三级固体种袋（瓶）和栽培袋（瓶）86记录与存档87贮藏运输88操作人员培训9IIDB21/T1693—2008前言本标准的编写原则是依据GB/T1.1－2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2－2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》而制定

2、的。本标准由大连市质量技术监督局提出。本标准由大连市质量技术监督局归口。本标准由大连春天生物技术有限公司负责起草。本标准主要起草人：李东海、孙建军、韩玉才。本标准属首次发布。IIDB21/T1693—2008食用菌液体菌种生产技术规程1　范围本标准规定了食用菌液体菌种生产厂房设施、生产设备、品种、生产工艺流程、技术要求、储藏运输和操作人员培训。本标准适用于食用菌液体菌种的生产。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新

3、版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.28-2003食品卫生微生物学检验—染色法、培养基和试剂GB5749-2006生活饮用水卫生标准GB9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688-1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB50073-2001洁净厂房设计规范GB/T12728-2006食用菌术语GB150-1998钢制压力容器NY/T528-2002食用菌菌种生产技术规程3　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1　食用菌液体菌种培养器cultivationapparatusforediblefungusliquidspawn也称之为

4、液体菌种发酵罐，是指进行食用菌液体菌种培养的专用设备。要求不锈钢材质，符合GB150—1998钢制压力容器标准。3.2　移动式食用菌液体菌种培养器mobilecultivationapparatusforediblefungusliquidspawn指在食用菌液体菌种培养器上安装了可移动的装置，培养器工作时能整体移动，而移动中又不影响培养器的性能。3.3　食用菌液体菌种接种器ediblefungus-liquidinterfacetrapinoculator指能将液体菌种从培养器中按无菌操作要求转接到食用菌固体培养基物料上的设备。3.4　空气压缩机aircompressor指能为培养器提供压

5、缩空气的设备。3.5　空气过滤器airfilter指能对培养器所用空气进行过滤的设备。3.6　罐压jar-pressure指食用菌液体菌种培养过程中培养器保持的空气压力，单位：Mpa。9DB21/T1693—20081.1　通风量ventilationvolume指液体菌种培养过程中每分钟通入培养基中的无菌空气的量。用V/V（培养基体积/通入空气体积）标示。1.2　接种量inoculationamount指接入培养器中的菌种的数量，以菌种体积与培养基体积的百分比标示。1.3　液体菌种菌龄periodofliquidspawnrunning指菌种接入培养基开始计算的液体菌种生长发育时间。1.4

6、　煮罐boiler指将内置电热棒式培养器加水后，进行高压蒸汽灭菌处理。1.5　培养器空消emptyfermentercultivationapparatus指对用外源蒸汽灭菌，尚未加水投料的空培养器进行高压蒸汽灭菌。1.6　培养器实消fullfermentercultivationapparatus指对投料后的培养器进行高压蒸汽灭菌。1.7　投料feeding指将配置好的培养基投放到培养器中。1.8　定容constantvolume指培养器中加入培养料后，加水至所要求体积。1.9　排料discharging指从培养器放料口排出培养料。1.10　放罐emptypot指培养结束，将液体菌种从培养

7、器内排出，接种到三级固体种袋（瓶）或栽培袋中。1.11　摇瓶液体种liquidspawninshakepot指装在玻璃三角瓶内在摇床上恒温振荡培养的液体菌种。1.12　固体专用种solidspecialspawn指在玻璃三角瓶或聚丙烯瓶固体培养基内生长的纯食用菌菌丝体培养物。专供接入液体菌种培养器用。1.13　起始pH值initialpHvalue指液体培养基配制后尚未接种时的pH值。1.14　镜检micro