酒的文化积淀及文学展现

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1、.酒的文化积淀及文学展现摘要:中国是世界上酿酒最早的国家之一，文化积淀深厚。酒作为一种介质，历史上先后承载了祭祀、礼仪与品鉴三项功能，并通过与诗歌、绘画、书法、围棋、古琴等艺术形式的融合渗透，成为古代雅趣传统的重要元素。关键词:古酒;文化;功能;文学中图分类号:I206．2文献标识码:A文章编号:1009－1750(2013)04－0057－04杜红亮:酒的文化积淀及文学展现器共50类中就有酒器24类，尊、壶、杯、斛等以其优良的材质与精美文饰承载着一个民族的容光。就酒礼而言，古代酒为“百礼之首”，周代即有严格的规范，

2、不仅在于时间、顺序、数量三个方面，还关乎场合。孔子《礼记·礼器》曰:“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明长幼之序也。”［2］1911儒家常借酒礼教化民心，以构建仁义和谐的社会。饮酒文化主要表现在对酒色、酒味的品评以及酒令的使用等几个方面。饮者对酒色的考究，古已有之，这既有清酒、浊酒之分，又有无色酒与彩色酒之别。《说文解字》释“配”字曰:“酒色也。”［3］312江藩《配弋二字解》:“当时酒有青色者，黑色者，合二酒之色则谓之配。”对于饮酒者来说，味道是鉴别品质高下的核心。汉字中与酒色相关的

3、字29个，足见古人研究与品鉴水准。就浓度而言，有高度的“醇”，因酿制时间久且“不浇酒”(说文解字)而有厚感。低度的“醴”，《汉书·楚元王传》:“穆生不嗜酒，元王每置酒，常为穆生设醴。”颜师古注:“醴，甘酒也。少曲多米，一宿而熟，不齐之。”［6］此酒发酵时间短，酒精度数低，味道香甜，与当今的米酒相类。酒令是一种独具中国特色的酒文化。作为饮酒助兴的一种方式，酒令分雅令和通令。行雅令往往伴之以赋诗填词，当席构思，即席应对，凸显饮酒者的文采;通令的行令主要有掷骰、抽签、划拳、猜数等方式，易于活跃酒宴的气氛。酒令在生活中十分普

4、遍，在古典文学作品也多有反映，如《红楼梦》第四十回的鸳鸯作令官，喝酒行令的情景，描写的研究.是清代上层社会喝酒行雅令的风貌。而《聊斋志异·鬼令》所记的酒令可谓雅俗共赏:“酒数行，或以字为令曰:‘田字不透风，十字在当中;十字推上去，古字赢一钟。’一人曰:‘回字不透风，口字在当中;口字推上去，吕字赢一钟。’一人曰:‘囹字不透风，令字在当中;令字推上去，含字赢一钟。’又一人曰:‘困字不透风，木字在当中;木字推上去，杏字赢一钟。’末至展，凝思不得。众笑曰:‘既不能令，须当受命。’飞一觥来。展即云:‘我得之矣:曰字不透风，一字

5、在当中;……’众又笑曰:‘推作何物?’展吸尽曰:‘一字推上去，一口一大钟!’”［7］可见饮酒行令既是古人好客传统的表现，同时也是饮酒艺术与聪明才智的结晶。三、飘散着浓郁酒香的文人雅趣很早的时候，中国古人就懂得了在诗歌中寻找理想，在书法中感受风骨，在绘画中体验生命，在棋盘中忘却凡尘，在琴韵中寻找知音。这种清通绝俗的生活方式，常见于松竹之林，飘逸着醇酒之香，历久而成为一种古雅的传统。赫胥黎尝言:“人类的生活有两个方面。一方面是自然的，一方面是伦理的。自然的是个人的本性生活，伦理的是社会的道德生活。”儒与道是中国文人的哲学

6、根基。儒道皆追求高雅的生活，儒家之雅在于仁礼，饮酒庄重，讲求人伦秩序，凸显社会功能;道家之雅在于自然，饮酒潇洒，讲求人格完善，凸显自然功能。古代文人饱受诗书浸泡，忌讳颇多，酒作为一种介质可以使其暂时忘却礼俗的束缚。因此，道家之雅追求回归自然的山林野趣与清远淡泊的高韵逸响，就更见珍贵。司空图在《二十四诗品》特设“典雅”一品，为我们勾勒了理想生活方式:“玉壶买春，赏雨茅屋，坐中佳士，左右修竹。白云初晴，幽鸟相逐。眠琴绿阴，上有飞瀑。落花无言，人淡如菊，书之岁华，其曰可读。”［8］品读其味，共有人物、环境、器皿之“三雅”。

7、庄子曰:“醉者神全”，东坡曰:“醉笔得天下”。文人饮酒每至酣处，不仅在精神上可以冲破一切理性的道德樊篱，而且创作欲望与信心倍增，常有上佳之作问世，这是古代雅文化画卷的一抹靓丽景致，此谓“人雅”。酒是文人悲喜哀乐的真实写照，雅士饮酒类型有三:其一，物我两忘型。以晋代的研究.陶渊明为代表，“采菊东篱下，悠然见南山”体悟人与自然的和谐统一。其二，饮酒助兴型。以盛唐的李白、北宋的苏轼为代表，通过饮酒激发灵感，步入洒脱奔放的创作路径。其三，避祸消愁型。酒后发泄对时政的不满，是历代文人的共性，尤以晋、宋、元、清四代为多。西晋的“

8、竹林七贤”常借酒一杯浇心中块垒，宣泄胸中积郁，阮籍避世一醉就是月余，而嵇康醉倒“若玉山之将崩”，醉姿也出美感。酒非男人专利，女子也有善饮者。婉约派女词人李清照，平日就喜“晕两盅”。《如梦令》曰:“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。”女词人在一·59·4期郑州航空工业管理学院学报(社会科学版)第32卷