2018高考生物大二轮复习 第03部分 生物技术实践学案

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1、生物技术实践第1关：基础知识——填一填1．果酒制作用到的微生物是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型，重要反应：C6H12O62C2H5OH＋2CO2，最适温度为18～25℃。2．果醋制作用到的微生物是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型，重要反应：C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O，最适温度为30～35℃。3．果酒、果醋的制作流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵　　　　　　　　　　↓　　　　↓　　　　　　　　　果酒　　　果醋4．腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，重要反应：蛋白质多肽、氨基酸。5．泡菜制作用到

2、的微生物是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，重要反应：C6H12O62C3H6O3，最适温度一般为18～20℃。6．培养基按物理状态分为液体培养基和固体培养基；按功能分为选择培养基和鉴别培养基。7．常见的两种接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。8．三种常用的灭菌方法有：(1)灼烧灭菌，如接种环、接种针；(2)干热灭菌，如玻璃器皿和金属用具等；(3)高压蒸汽灭菌，如培养基等。9．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土壤取样→样品的稀释→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上→筛选能生长的微生物菌落。10．分解纤维素的微生物的分离实验原

3、理　　　　　　纤维素分解菌　　　　　　　↓红色复合物红色消失，出现透明圈11．果胶酶的作用是将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。12．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示，影响酶活性的因素有温度、pH和酶的抑制剂等。13．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。14．DNA粗提取的原理是DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，在0.14_mol/L的NaCl溶液中的溶解度最低。15．PCR技术的原理

4、是DNA复制，需要的条件是引物、模板、原料、耐高温的TaqDNA聚合酶等，过程是变性、复性和延伸。16．蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定。17．植物有效成分的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等。第2关：切入高考——判一判1．酒精发酵过程中先产生水后产生酒。(　√　)2．啤酒瓶子放置久了会在啤酒表面形成一层酵母菌繁殖形成的“白膜”。(　×　)3．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉。(　×　)4．含抗生素的牛奶能生产酸奶。(　×　)5．新鲜蔬菜放置时间过长时亚硝酸盐分解，含量较低。(　×　)6．

5、在任何条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。(　×　)7．培养乳酸杆菌时需要添加纤维素。(　×　)8．培养霉菌、细菌时需要将培养基pH调节为碱性。(　×　)9．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤。(　×　)10．CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。(　√　)11．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营养条件。(　×　)12．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物。(　×　)13．可用蒸馏水涨破细胞的方法从猪的红细胞中提取到DNA和蛋白质。(　×　)14．蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的

6、DNA。(　×　)15．利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液。(　×　)第3关：对接高考——做一做考点一　微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用1．(2017·全国卷Ⅱ)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：(1)该实验的自变量是____________________、__________________________。(2)如果发现发酵容器内上层大

7、豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是______________________。(3)如果在实验后，发现32h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是__________________。(4)从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为__________________________，脂肪转变为__________________________。解析：(1)该实验的自变量是菌种、发酵时间。(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底

8、层的好，说明该发酵菌是好氧菌。(3)如果在实验后，发现32h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是延长发酵时间，观测发酵效果，最好