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时间:2018-12-20
《四年级科学下册 减慢食物变质的速度 3教案 教科版》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、(教科版)四年级科学下册教案第三单元食物6.减慢食物变质的速度一、教材简析:教材由观察变质的食物、分析食物变质原因、储存食物的各种方法三部分组成。本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖,由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理,关注生活中食物保质方法的运用。二、教学背景:学生在本课之前已经研究了解了“面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的,霉菌繁殖需要水、适宜温度、空气等适宜的环境和条件”这些科学概念,知道一些保存食物的方法。但是“为什么这些保存方法能够减慢食物变质速度”学生并不理解。这些都是学生和本节课教学的
2、原有基础。三、教学设计:教学目标(一)科学概念:1.微生物大量繁殖引起了食物变质。2.微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。3.破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。4.晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。科学词汇:微生物、繁殖(二)过程与方法:对比观察新鲜食物和腐败食物,发现食物变质的特点和条件。运用已有的知识和经验,能够解释各种减慢食物变质方法的原因。科学方法:对比观察、推测解释(三)情感、态度、价值观:1.关注留心生活中的科学。2.养成运用所学知识到生活中的习惯。核心价值观:运用科学知识
3、解释生活现象教学重难点重点:理解食物变质的原因,寻找储存食物的方法。难点:运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。教学准备教具学具说明与提醒一条鲜鱼,一包鱼干,一包真空包装食品,瓶装罐头、课件等。变质的小鱼不要太大,事先放在有盖的瓶子里,放在教室外面,以免气味污染教室空气。每组一条新鲜的小鱼干,一条变质的小鱼,两把镊子,两双卫生手套,4个口罩,两个有盖的观察瓶,一张记录单。教学流程引入新课→观察食物→应用知识→拓展知识活动过程基础设计个性设计一、创设情景,引入新课。出示一条新鲜的鱼:那天老师刚买了一条鱼,可是老师接到学校的通知,要出差4天,我把它
4、放在袋子里可以吗?学生提出不行,小鱼要变质。2.引出课题。怎样减慢食物变质的速度呢?这节课我们就来研究《减慢食物变质的速度》二、观察食物,辨别变质。1.提出任务。(1)我该怎么保存这条鱼呢?学生说出各种保鲜的方法。(2)我采用了冰箱冰冻的方法,可不巧的是在老师出差回来一看,冰箱坏了,我的鱼会发生什么变化呢?能不能帮吴老师鉴定一下鱼有没有变质?今天就请同学们来做一回食物鉴定师。2.讨论方法。(1)呆会儿我给大家准备了两条鱼,你们能用什么观察方法鉴别哪条鱼变质了呢?(学生说出各种方法:看、闻、摸。)(2)闻是拼命的闻吗?科学地应该怎么闻呢?(扇闻)我请个同学
5、来示范一下。(学生上台示范扇闻。)(3)假如万一鱼真的变质了,我们观察变质的食物时应该注意什么?师生讨论出示温馨提示:①不用手直接摸,戴上手套摸食物。②观察时戴口罩,扇闻时露鼻子,气味尽量要少闻,闻完盖上瓶盖子。③观察完毕脱手套,把它放进小桶中,下课要用洗手液,请把小手洗干净。④音乐响起整材料,快速放到教室外。(4)出示小鱼鉴定报告,提醒学生及时记录两条小鱼的特点,最后给出鉴定结论。3.观察食物,交流汇报。(1)老师提供给每组一条新鲜鱼干和一条腐败的鱼,分别放在有盖的观察盒中,学生对比观察两条小鱼,将观察结果填写在表格中。小鱼鉴定报告1号瓶:2号瓶:特点
6、:(1)看:(2)闻:(3)摸:特点:(1)看:(2)闻:(3)摸:根据(填1号或2号)鱼特点,判断这条鱼。(填变质或不变质)(2)学生观察,记录新鲜鱼干和腐败鱼的特点。(3)学生汇报新鲜鱼干和腐败鱼的特点。(4)得出鉴定结论:1号瓶中的小鱼腐败变质了。4.请学生说说生活中你还见过哪些食物变质?分别有什么特点?变质的食物有哪些共同点?(颜色变黑或变花,气味变臭。)5.回忆旧知,分析原因。(1)生活中那么多食物会变质,你觉得食物变质可能是什么引起的?(2)上节课我们发现面包发霉跟什么有关?霉菌是什么呢?。(3)阅读书中P55微生物资料。现在你们说说食物腐败
7、变质是怎么引起的?(由霉菌和细菌这些微生物大量繁殖引起的。)细菌和霉菌繁殖速度有多快呢?我们来看段视频。(播放细菌繁殖的视频)霉菌和细菌这些微生物大量繁殖需要什么条件?(水、空气、适宜的温度)板书:微生物生长需要的条件:水、空气、适宜的温度(4)得出结论:食物腐败变质是霉菌、细菌等这些微生物引起的。微生物的生长繁殖需要一定的条件,如水、适宜温度、空气。三、应用知识,保存食物。1.搞清楚食物变质的原因后,你能用什么方法保存这条鱼减慢它变质的速度呢?(晒干、用盐腌制、冰冻、密封罐装、真空包装、充氮气包装等)2.学了今天这课之后,你能分析这些方法分别应用了什么
8、科学知识?分别控制了微生物的哪些生长条件?3.小结:晒干是控制了水分这个条件,冰
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