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时间:2018-12-18
《高中化学 7.1《葡萄糖 蔗糖》教案 旧人教版必修2》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第七章糖类油脂蛋白质第一节葡萄糖蔗糖[教学目的]1.了解糖类的组成和分类。2.掌握葡萄糖的结构简式和葡萄糖的主要性质。3.通过实验推导葡萄糖的结构简式,培养学生观察、分析和推断能力。4.通过分析葡萄糖结构和性质的关系,对学生进行辨证唯物主义观点的教育。[教学重点]葡萄糖的结构和性质[教学难点]葡萄糖的结构与性质的关系第一课时(№:25)[引入]在生物学中,我们讲过有三大能源物质:糖类、脂肪和蛋白质。现在,我们从化学的角度来学习和研究糖类的一些基础知识。[板书]糖类(请同学们举例说出带糖字的物质,
2、再阅读书本P185-187,并小结指出哪些属于糖类,哪些不属于糖类)[讲述]糖类习惯上叫碳水化合物,常用通式Cn(H2O)m来表示。但是:(1)通式并不能反映糖类的结构特点(2)符合通式的物质也并不一定属于糖类,是糖类的不一定符合通式。[讲述并板书]糖类一般分为单糖、低聚糖和多糖三类。糖类也通常按天然来源命名。如:葡萄糖、蔗糖、果糖等。这节课我们研究最重要的单糖——葡萄糖。[板书]一、葡萄糖(观察葡萄糖的色、态、味,演示葡萄糖在水、乙醇中的溶解性,再作小结)[板书]1.葡萄糖的物理性质:白色晶体
3、,有甜味(果糖>蔗糖>葡萄糖),易溶于水而难溶于乙醇。(设疑)葡萄糖是有机物,为什么易溶于水而难溶于乙醇呢?——葡萄糖应该是一个极性分子。[板书]2.葡萄糖的分子式和结构简式:例1:葡萄糖的分子量是180,其中含碳40%,氢6.7%,其余是氧。求葡萄糖的分子式。(C6H12O6)[演示实验]1.取一支大试管,加入少量10%的NaOH溶液,滴加5%硫酸铜几滴。然后分成四份,分别加入少量乙醇、乙二醇、丙三醇,葡萄糖,观察颜色。2.取前面加葡萄糖的那支试管,加热,观察现象。[讲述]通过实验分析可知,葡
4、萄糖是一种多羟基醛。那么官能团的数目到底是多少呢?(投影)例二:通过实验,已知下列实验数据:(1)在一定条件下,1mol葡萄糖能被1molH2还原为直链的己六醇。(2)在一定条件下,1mol葡萄糖能与5mol乙酸发生酯化反应,生成五乙酸葡萄糖酯。(3)在一定条件下,葡萄糖可被氧化为含相同碳原子数的葡萄糖酸。(经过分析,可确定葡萄糖的结构简式)[板书]分子式:C6H12O6结构简式:CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO(多羟基醛)[板书]3.葡萄糖的化学
5、性质(说明)引导学生讨论,葡萄糖含有醛基和多羟基,那么它可能有哪些化学性质,总结学生讨论结果得出结论。(1)醛基的还原性[演示7-1]取一支洁净的试管,加入少量AgNO3溶液,再逐滴加入氨水,边加边振荡试管,至最初出现的沉淀刚好消失为止。然后加入10%葡萄糖溶液少量,把试管放在水浴里加热3-5min,观察银镜的出现。[板书]AgNO3+NH3.H2O=AgOH↓+NH4NO3AgOH+2NH3.H2O=Ag(NH3)2OH+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+
6、CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3+H2O[讲述]葡萄糖的银镜反应长期应用于制作镜子、热水瓶胆和保温杯胆的镀银工艺。[演示7-2]费林反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O此反应被用于检验糖尿病。(2)醛基的氧化性CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)(3)多羟基的反应①与新制的氢氧化铜在常温下生成绛蓝色的溶液②能发生酯化反应,如生成五乙酸葡萄糖酯。C6H7O(OH)5+5CH
7、3COOHC6H7O(OCOCH3)5+5H2O葡萄糖五乙酸葡萄糖酯[讲述]葡萄糖对人体及其活动至关重要,它是人体所需能量(包括维持体温的热量)的主要来源。思考:联系生物学的有关知识,葡萄糖在人体内释放能量的化学原理是什么?(血液中的葡萄糖即血糖跟血红蛋白输送的氧气发生放热反应)写出反应的化学方程式。[板书](4)人体内氧化反应:C6H12O6(S)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)+2804KJ[讲述]在体内,这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量,既能维持体温,又使多余的葡萄
8、糖变成新的贮能物质,其中之一是脂肪。[提问]丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病?4.葡萄糖的制取:[讲述]葡萄糖广泛存在于动植物体内,除葡萄和血液外,植物的根、茎、叶、花中或多或少含有它。在蜂蜜里,人和动物的淋巴液、脊髓液里也都含有葡萄糖。葡萄糖的需求量很大,天然葡萄糖远远满足不了需要。那么,工业上是怎样制取葡萄糖的呢?工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。[板书](C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6[讲述]过去采用硫酸
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