飞禽莫如鸪走兽莫如兔.doc

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1、飞禽莫如鸪走兽莫如兔—兔肉简介兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，玉溪市通海县、华宁县一年四季均有出产和销售。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。兔肉的营养价值1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓

2、形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。兔肉的使用效果兔肉味甘、性

3、凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。兔肉的适用人群一般人群均可食用1.适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；2.孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。附：兔肉与常见肉类每100克营养素含量比较兔肉猪肉鸡肉羊肉牛肉带鱼兔肉兔肉与常见肉类比较比最高比最低品种%品种%热量(大卡)102395167203125127猪肉25.8牛肉81.6碳水化合物(克)0.92.41.3023.1带鱼29.0羊肉　脂肪(克)2.23

4、79.414.14.24.9猪肉5.9牛肉52.4蛋白质(克)19.713.219.31919.917.7牛肉99.0猪肉149.2纤维素(克)一一一一一一　　　　维生素A(微克)26184822729鸡肉54.1牛肉371.4维生素C(毫克)一一一一一一　　　　维生素E(毫克)0.420.350.670.260.650.82带鱼51.2羊肉161.5胡罗卜素(微克)一一一一一一　　　　硫胺素(毫克)0.110.220.050.050.040.02猪肉50.0带鱼550.0核黄素(毫克)0.10.160.090.140.140.

5、06猪肉60.0带鱼170.0烟酸(毫克)5.83.55.64.55.62.8鸡肉1.0带鱼210.0胆固醇(毫克)5980106928476鸡肉60.0带鱼80.0镁(毫克)151619202043带鱼30.0猪肉90.0钙(毫克)126962328带鱼40.0猪肉200.0铁(毫克)21.61.42.33.31.2牛肉60.0带鱼170.0锌(毫克)1.32.061.093.224.730.7牛肉30.0带鱼190.0铜(毫克)0.120.060.070.750.180.08羊肉20.0猪肉200.0锰(毫克)0.040.0

6、30.030.020.040.17带鱼20.0羊肉200.0钾(毫克)284204251232216280带鱼1.0猪肉140.0磷(毫克)165162156146168191带鱼90.0羊肉110.0钠(毫克)45.159.463.380.684.2150.1带鱼30.0猪肉80.0硒(微克)10.9311.9711.7532.26.4536.57带鱼30.0牛肉170.0