高中化学 课时30 蛋白质和氨基酸学案 苏教版必修2

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1、课时30蛋白质和氨基酸班级_______学号_______姓名______________[学习目标]1、掌握蛋白质的存在和应用；2、学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神；3、密切化学与生活的联系，加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。[学海导航]五、蛋白质和氨基酸（一）蛋白质的存在和作用1、存在：蛋白质是__

2、______________的基础物质。_________________________________________________________________都含有蛋白质。2、作用：一切___________________________________都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。（二）蛋白质的组成与结构蛋白质中含有_________________________等元素，是_____________________________化合物。（三）蛋白质的性质实验操作实验现

3、象蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液再加蒸馏水加稀硫酸再加蒸馏水加硫酸铜溶液再加蒸馏水加甲醛溶液再加蒸馏水加热再加蒸馏水1、物理性质（1）盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_________________，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫做________。盐析是个_______过程说明：①有的蛋白质能溶于水，如_______________，有的难溶于水如______________。②使蛋白质盐析成功的关键有两点：一是盐的类型为_____________，二是要用_________

4、_______________________。③利用蛋白质的盐析性，可以来___________________蛋白质2、化学性质（1）变性__________________________________________等作用下，蛋白质的性质会发生改变，并发生___________，失去________________，这种凝聚是________的，这种变化叫蛋白质的_________。说明：①蛋白质的变性是_________的过程，蛋白质变性后不仅丧失了原有的可溶性，也失去了生理活性。②

5、使蛋白质变性的因素有___________________________________________________。③________________的乙醇溶液可以消毒，__________________可用于浸制动物标本，_______________可以杀菌，都是利用了______________的原理（2）蛋白质的水解蛋白质在一定条件下能与____________________，最终转化为_____________。（四）氨基酸的介绍[学业测试]一、选择题1．下列有机物在一定条

6、件下不能发生水解反应的是（）A．蛋白质B．葡萄糖C．氨基酸D．淀粉2．天然皮革是（  ）　A．纤维素制品B．酯类制品C．合成高分子制品D．变性的蛋白质3．下列物质属于蛋白质的一组是（）A．淀粉淀粉酶B．血红蛋白尿素C．血红蛋白淀粉酶D．葡萄糖淀粉4．有关蛋白质的叙述不正确的是（）A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸C．加热可使蛋白质凝固D．蛋白质是天然高分子化合物，目前有些蛋白质也可以人工合成5．下列生活中的化学小实验不合理的是（）A．

7、用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)B．用食用醋除去热水瓶中积存的水垢C．用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具D．用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物6．误服氯化钡溶液后会引起中毒，采用下列解毒方法中，正确的是（）A．服用稀的硫酸铜溶液，使Ba2+变成BaSO4不溶物B．服用小苏打溶液，使Ba2+变成BaCO3不溶物C．服用大量豆浆，Ba2+能使蛋白质变性D．饮用大量的水，使血液中凝聚的蛋白质重新溶解7．在下列物质中：①K2SO4②HCHO③MgSO4④乙醇⑤硝酸⑥Hg(NO3)

8、2⑦NH4Cl⑧KOH中，能使蛋白质变性的是（）A．①②②④⑥⑧B．①③⑤⑦⑧C．①②③④⑤D．②④⑤⑥⑧8．氨基酸因为氨基的存在可与酸反应，下列物质中既能与盐酸又能与氢氧化钠反应的是（）①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤甘氨酸⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤9．某期刊封面上有下图所示的一个分子的球棍模型图。图中：“棍”代表单键或双键或叁键；不同颜色的球代表不同元素的原子。该模型图可代表一种（）A．羧酸B．酯C．氨基酸D．醛10．是蛋白质，因而