《炖燕窝的方法》word版

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1、炖燕窝的方法炖燕窝的方法有哪些？炖燕窝的方法怎样最科学？燕窝的功效有哪些？本文详细阐述炖燕窝的方法。。分享一下我炖燕窝的方法。 首先我想说，炖燕窝不一定像大家想象中是这么麻烦的事情，只要选对燕窝，制作上其实是很简单的。至于怎么才是“选对”呢？燕窝的品质和价格我这个外行就不多说啦，这里我指的是不要太多毛，因为，挑毛绝对是一件可以让人崩溃的事情，而且，并不是越贵的燕窝就越干净哦，我的一个姐妹曾买了几千元一两的血燕回来炖，结果每次炖之前挑毛就要挑两个小时，我安慰她，以后有钱了请个工人来帮你炖就不用挑了，她说：“不行的，如果我是那个工

2、人，挑得这么崩溃还没得吃，我肯定在里面下毒。。。。”哈哈，可见挑毛的痛苦。所以当时我买的时候就咨询店员，有没有挑毛容易点的？店员推荐我买燕碎或燕条，比较干净，自己吃的话又经济又方便，营养价值跟燕盏是一样的，下面就跟大家分享一下炖的方法。1.（浸发）先把燕窝用温水浸泡3小时左右；2.（过水）将浸发好的燕窝用冷开水过水三次，这个过程可将燕窝里面的毛和沙层清除，当然，有些燕盏里的小毛毛可能不能过走，可用小镊子挑出3.（炖制）把清洗好的燕窝装入炖盅，放入适量开水，隔开水（注意，这里的意思是炖盅外面隔着的水也要是开水哦！）文火炖煮。因为

3、炖燕窝的温度不适宜过高，所以自始至终需要用文火炖。时间方面，我每次炖的大概是45分钟-1小时左右，期间可以揭开盖子看一下，如果燕窝呈现晶莹剔透又不至于水汪汪的样子，并且可以闻到一股扑鼻的蛋白香味，就表示炖好啦！4. 炖的时候大家可以根据需要放些配料，如冰糖啊，红枣啊，木瓜啊，雪梨什么的。另外，不放配料的燕窝炖好后可以放在冰箱保存7天，这样就可以早餐的时候每天吃一些，比较方便哦。如果放了配料的最多只能在冰箱存放3天。燕窝，是指燕子分泌出来的唾液，再混合其它物质（如：羽毛）所筑成的巢穴。燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最

4、高。燕窝分三大类：一是白色官燕，又称白燕，纯由唾液凝固而成，色白洁净，为金丝燕第一次所筑之巢；二是毛燕，为金丝燕第二次所筑之巢，由于第一次筑巢时用了大量唾液，所以第二次筑巢时就不得不加入一些羽绒毛，杂质较多；三是血燕，由于有的金丝燕所进食的食物不同以及周围的环境不同，令到所筑之巢穴呈现红褐色，俗称血燕，矿物质含量较高。官燕、毛燕、血燕这三种燕窝，以官燕品质最佳，营养最丰富。燕窝的储存方法1.燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长时间。

5、2．若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可3．若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。近年来，随着燕窝市场的发展，越来越多的人选择了燕窝作为首选佳品，特别是燕窝养颜美容、养生保健的效果，更是吸引着中国成千上万的爱美人士。有些商人为求暴利，不惜以假乱真，鱼目混珠，从而出现一些猪皮燕窝、染色燕窝及涂胶燕窝等等。故在买燕窝时须加倍小心和谨慎。真燕窝有燕窝特有的气味，口感好，炖制后有浓郁的鸡蛋香味。真燕窝以不规矩的组织形态参

6、差结聚而成，可膨胀至原来的八到九倍，水面无任何化学物质漂浮。常见的假冒材料有：琼脂、鱼胶、猪皮、银耳、粉丝等。加工伪燕窝大致有如下几种手法：1、染色：将低价购进的白燕染成红色，当作高价血燕来卖，这种燕窝一泡既显真容，而且不经炖，一小时后即软烂失形，而好燕窝炖2-3小时后依然爽实。2、涂料：将劣质或残缺不全的燕盏涂上由面粉、树胶、蛋清等材料，使之看似完整，挺刮，并且还增加了燕窝的重量。3、用海藻仿制：多见于燕饼和燕丝球。有真假混合的，也有纯海藻的。是将海藻漂白、晒干、水煮后制成。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，无燕窝香气。但有海藻味

7、。4、用银耳仿制：将银耳碾粹成颗粒状，加上鸡蛋清调均用模具做成，外观能看到不规则的小片、小块。表面呈黄白色或淡黄色，略逶明，稍有光泽。水浸后稍微能膨胀，弹性差，一磕即碎。5、用琼脂仿制：用琼脂加蛋清凝结而成，成品为片块状的“燕条”，色黄白或黄略逶明，有光泽，水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀鉴别燕窝请掌握以下要点：1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油(油食品)腻味道的为假货；

8、3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星如何挑选到正宗燕窝？业内人士给了几点建议：　　1、看产地有无问题。目前中国质检总局批准