1、第一章合理膳食、平衡营养一、单选题1.小肠结构与功能相适应，肠长且内表面积大所适应的功能是（ ）A. 稀释食物 B. 搅拌食物 C. 消化和吸收 D. 贮存食物2.绿色食品指的是（ ）A. 新鲜的食品 B. 无污染、安全、优质的食品 C. 绿颜色的食品 D. 营养价值高的食品3.人体中消化和吸收的主要场所是（ ）A. 口腔
2、 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠4.下面是某快餐店推出的几组食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（ ）A. 米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果 B. 牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋C. 米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧豆腐 D. 馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤5.下列有关合
3、理膳食的叙述中，错误的是（ ）A. 主副食合理搭配 B. 粗细粮合理搭配 C. 荤多素少合理搭配 D. 三餐合理搭配6.下列饮食习惯不合理的是（ ）A. 一日三餐，按时进餐，三餐之比3∶4∶3 B. 合口味的多吃，不合口味的少吃C. 合理营养，按“膳食平衡宝塔”进食 D. 青少年应该多吃富含蛋白质的食物7.早餐、中餐和晚餐提取的热量比例最好为（ ）A. 3：4：3
4、 B. 3：3：4 C. 4：3：3 D. 2：4：48.小明学习了合理膳食后，对妈妈提出了几点建议，其中不合理的是（ ）A. 营养要全面 B. 三餐要合理 C. 荤素要搭配 D. 早餐要吃少9.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（ ）A. 土豆炖牛肉西红柿炒蛋清炒
5、空心菜冬瓜排骨汤 B. 红烧冬瓜素炒土豆丝清炒空心菜海带汤C. 红烧鸡腿爆炒鱿鱼丝回锅肉鱼头汤 D. 炒白菜炒花椰菜水煮白萝卜丝紫菜汤10.浪费可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注，下列生活中常见的行为或做法，不合理的是（ ）A. 捡食野蘑菇 B. 买检验合格的肉食 C. 蔬菜用清水浸泡、冲洗 D. 不买过期食品11.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）A. 少吃油炸
6、的食物 B. 多吃蔬菜和水果 C. 每天早餐喝一袋牛奶 D. 多吃精制面粉、大米12.青少年正处于旺盛生长发育期，需要适量的蛋白质满足骨骼、肌肉等生长发育．下列食品中能满足这一要求的是（）A. B. C. D. 13.能被小肠直接吸收的一组营养物质是（ ）A. 无机盐、葡萄糖、蛋白质 B. 淀粉、维生素、蛋白质C. 葡
7、萄糖、无机盐、维生素 D. 脂肪、维生素、蛋白质14.下列物质中，全能够被消化道吸收的一组是（ ） A. 淀粉、蛋白质、脂肪 B. 淀粉、多肽和麦芽糖 C. 葡萄糖、氨基酸、脂肪酸 D. 麦芽糖、氨基酸和脂肪酸15.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）A. 牛奶、鸡蛋、馒头 B. 饼干、饮
8、料、方便面 C. 肉丝面、水果、蔬菜 D. 稀饭、鸡腿、油条16.每年的5月20日是“中国学生营养日”．杭州市疾控中心营养与食品安全所所长黄春萍
