1、第一章合理膳食、平衡营养一、单选题1.青春期对营养的要求是（ ）A. 多吃肉，不吃蔬菜 B. 多吃蔬菜，少吃肉 C. 应全面、合理 D. 随便一点，有什么吃什么2.下面是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）A. 鸡蛋一只，牛奶一碗，面包一个 B. 牛肉半斤，面包一个C. 米粥一碗，面包两个 D.
2、红烧肉一盘，馒头一个3.为了保持身体健康，早、中、晚餐摄入的能量应当分别占多少?（ ）A. 30％、30％、40％ B. 40％、30％、30％ C. 30％、40％、30％ D. 20％／40％／40％4.下列做法符合食品安全的是( )①购买方便面时要看保质期②食用发芽的马铃薯③用清水浸泡、冲洗青菜 ④用同一把菜刀切生食与熟食A. ①② B. ③④
3、 C. ①③ D. ②④5.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食说法正确的是（）①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A. ①②⑤ B. ②③⑤ C. ③④⑤
4、 D. ①②④6.下列食物成分中，不经消化就能被人体直接吸收的一组是（ ）A. 水、脂肪酸、淀粉 B. 维生素、葡萄糖、无机盐C. 甘油、无机盐、蛋白质 D. 脂肪、氨基酸、维生素7.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（ ）A. 鱼类 B
5、. 蔬菜类 C. 淀粉、谷物类 D. 肉类8.绿色食品是指（ ）A. 在食用之前清洗干净的食品 B. 在保质期内的食品C. 有良好的生态环境的保护，无污染，安全，优质的食品 D. 以上说法都对9.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是（ ）A. 肉制品类
6、 B. 淀粉、谷物类 C. 蔬菜类 D. 奶制品类10.在清洗蔬菜时要尽量浸泡1-2小时，这是为了A. 让蔬菜吸足水 B. 去掉蔬菜表面残留的的农药 C. 节约用水 D. 使蔬菜更脆些11.绿色食品指的是（ ）A. 新鲜的食品 B. 无污染、安全、优质的食品 C.
7、绿颜色的食品 D. 营养价值高的食品12.下列哪一项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（ ）A. 小肠长约5～6米 B. 粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C. 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D. 小肠壁内有肠腺，能分泌肠液13.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（ ）A. 土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤B.
8、 红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤C. 红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤D. 炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤14.张晓的妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧牛肉、麻辣豆腐．为使这份食谱更加符合膳食标准，还应添加下列哪种食物（ ）A. 素炒白菜 B. 牛奶 C. 排骨汤
