2019版高考化学微一轮复习第41讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子学案

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1、第41讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子考纲要求1.糖类、氨基酸和蛋白质(1)了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。(2)了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。2.合成高分子化合物(1)了解合成高分子的组成与结构特点,能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。(2)了解加聚反应和缩聚反应的含义。(3)了解合成高分子化合物在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1.糖类(1)糖的概念与分类①概念:多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。②分类多糖→1mol多糖水解后能生成多

2、摩尔单糖,如淀粉、纤维素 水解二糖→1mol二糖水解后能生成2_mol单糖,如蔗糖、麦芽糖 水解单糖→不能水解的糖,如葡萄糖、果糖(2)葡萄糖与果糖①组成和分子结构名称分子式结构简式官能团两者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH(2)葡萄糖的化学性质(3)蔗糖与麦芽糖①相似点a.组成相同,分子式均为C12H22O11,两者互为同分异构体。b.都属于二糖,能发生水解反应。②不同点a.官能团不同:蔗糖中不含醛基,麦芽糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,能还原新制Cu(OH)2。b.水

3、解产物不同:C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6;蔗糖          葡萄糖   果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6麦芽糖        葡萄糖(4)淀粉与纤维素①相似点a.都属于高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为(C6H10O5)n。b.都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉          葡萄糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6维生素         葡萄糖c.都不能发生银镜反应②不同点a.通式中n值不同;b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。2.油脂(1)概念:油脂属于酯

4、类,是高级脂肪酸和甘油形成的酯。(2)结构(3)分类①按烃基分②按状态分(4)物理性质①油脂一般不溶于水,密度比水小。②天然油脂都是混合物,没有固定的熔、沸点。(5)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为:②水解反应酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,为可逆反应。写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式:3.氨基酸、蛋白质(1)组成、结构与性质①氨基酸的组成和结构②氨基酸的化学性质a.两性(以CH2NH2COOH为例)与NaOH溶液反应的化学方程式:b.成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽,如多种

5、氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。(2)蛋白质的组成、结构与性质①组成与结构a.蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。b.蛋白质是由氨基酸组成的,通过缩聚反应产生,蛋白质属于天然有机高分子化合物。②性质a.水解:在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。b.两性:具有氨基酸的性质。c.盐析:向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后,可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,为可逆过程,可用于分离和提纯蛋白质。d.变性:加热、紫外线照射、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性,属于不可逆过程。e

6、.颜色反应:含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色,该性质可用于蛋白质的检验。f.蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。【感悟测评】 判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)(1)葡萄糖可用于补钙药物的合成。(  )(2)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液,都出现沉淀,表明两者均可使蛋白质变性。(  )(3)温度越高,酶催化的化学反应越快。(  )(4)利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程。(  )(5)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应。(  )答案:(1)√ (2)× (3)× (4)√ (5)×糖类的特征反应(1)葡萄糖的特征反应:①碱性、加热条件

7、下,使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀;②碱性、加热条件下,使银氨溶液析出银(银镜反应)。(2)淀粉的特征反应:淀粉遇碘变蓝色。考向一 糖类的组成与性质1.(2018·河南安阳滑县六中期中)下列关于葡萄糖的性质的叙述中不正确的是(  )A.葡萄糖能发生酯化反应B.葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热时生成红色沉淀C.葡萄糖充分燃烧的产物为CO2和H2OD.充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO),所需氧气的物质的量不相同解析:葡萄糖写为(CH2O)6,分子中各元素质量分数与甲醛相同,等质量的两种物质各

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