第三届顺德岭南美食文化节组委会.doc

《第三届顺德岭南美食文化节组委会.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、第三届顺德岭南美食文化节组委会第三届顺德私房菜大赛活动执行方案一、组织机构（一）主办单位：顺德区人民政府、中国烹饪协会（二）承办单位：顺德区经济贸易局、顺德区劳动和社会保障局、顺德区妇联、顺德区旅游局、珠江商报社、佛山电台顺德广播（三）协办单位：顺德区旅游协会、顺德区饮食协会、顺德区厨师协会、各镇政府（街道办事处）经发办、各镇（街）劳动管理所二、宣传主题百年奥运中国梦，百载传承顺德菜三、活动时间地点活动时间：2008年8月23日～2008年9月21日地点：顺德各镇（街），决赛为大良钟楼公园四、活动内容与形式1

2、、比赛内容粤式（热）菜，用料不限，烹饪方法不限，蒸、焖、煎、炒、焗均可。主张和鼓励对传统粤式（热）菜进行推陈出新。2、比赛形式（1）每位参赛选手可选择1＋1（夫妻、情侣或其他男女组合）或2＋1（一家三口）两种形式，感受家庭烹饪的趣味。（2）菜肴所用的一切原材料、辅料、工具器皿都由选手自备，炉具及锅、铲由大会提供统一。（3）菜肴原料的初加工，如宰杀、涨发、剁茸、腌制（不得调味）、预热加工（不得调味）等工序，可在场外加工进行（赛前将有专人检查）。加工成形、菜品加温及调味必须在赛场内完成。美化菜肴用的各种装饰物，如

3、蔬果雕刻、瓜盅等以及盛器，也须在现场加工完成。所有参赛的品种不准使用国家禁用的动植物原料、化学添加剂，不允许使用人造色素，违者将取消选手的比赛成绩。3、报名方法（1）本次竞赛属非专业选手比赛，参赛选手必须是在顺德工作、生活或学习一年以上，未获过厨师资格证，擅长粤式（热）菜的市民（性别、年龄不限）。1＋1或2＋1参赛组合中均只能有1名主厨，其他人员为助手。（2）由经贸局、各镇（街）经发办及媒体共同发动组织报名，报名以镇（街）组织代表队和自愿报名两种形式，每个镇（街）需组织推荐15个组合以上参加初赛，未被推荐的市

4、民可自行到报名点报名参赛。（3）报名点设在各街（镇）经发办、劳动管理所，报名参赛的人员（主厨及助手）均须填写《报名表》。并提交本人身份证复印件1份。（4）初赛时间为8月23－9月12日。初赛办法和地点由各镇（街）根据实际情况自行选定，并拟定实施方案报组委会，由组委会具体协调组织进行。（5）报名时间：7月21日起至8月15日（6）报名地点及电话：各镇（街）政府经发办各镇（街）劳动管理所乐从东区“顺联橱柜城”佛山电台24小时报名热线：83398339顺畅网：www.sc168.com佛山电台网站：www.rad

5、iofoshan.cn大良沿江北路118号珠江商报社一层组委会办公室，报名咨询电话：22313051、22313052，传真：22239391。龙江镇经发办联系电话:23878008、238887264、评奖方法（1）评委组成初赛：由组委会聘请省级以上烹饪名师五名组成评委组，对参赛作品进行即时、公平、公正的评选，现场公布赛果。半决赛及总决赛：由组委会聘请省级以上烹饪大师3名，烹饪名师4名组成评委组，对参赛作品进行即时、公平、公正的评选，并邀请区公证处现场公证及公布赛果。（2）评分标准及形式评分比赛中对每款菜

6、肴进行编号，评委对每款菜肴的观感、味道、质感、营养卫生、创新等六项评分标准逐项判分，满分为100分；各评委评定成绩采用加权平均分作为该菜肴的评定成绩（保留小数点后两位数），统一交公证员审核确认。5、奖项设置（1）初赛各镇街初赛前五名选手可进入半决赛（因大良获中华餐饮名镇，增加五个进入半决赛名额）（2）半决赛由晋级半决赛的55名选手通过竞赛，选拔前30名选手进入第三届私房菜大赛总决赛。（3）总决赛个人奖项：大赛组委会设立“第三届顺德私房菜大赛十佳厨王奖”10名，其中冠军奖1名，奖金或同等价值奖品10000元；亚

7、军奖1名，奖金或同等价值奖品5000元；季军奖1名，奖金或同等价值奖品3000元；优胜奖7名，奖金或同等价值奖品1000元。另外，十一名到三十名的选手可获奖金或同等价值奖品500元。凡进入总决赛以上的选手（仅限参赛组合中的主厨），可获劳动部门颁发“厨师资格证”。届时现场公布赛果并颁奖，由主办单位颁发的荣誉证书及奖杯。6、半决赛及总决赛的获奖选手在赛后一年内均有义务参加主办单位举办的活动（劳务报酬另付），报名时签订相关协议。