侯亚文定定稿

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1、酒店管理专业毕业生“潜流失”现象探析作者：侯亚文指导老师：赵莉摘要：随着人民生活水平的提高和消费品位的提升，酒店业取得了蓬勃的发展，原有的低学历人才显然不能满足快速发展的酒店业的需要，人才成为我国酒店业发展的瓶颈。与此同时，越来越多的高等院校都开设了酒店管理专业，但现实中酒店业“人才荒”的局面并没有得到多少改善。本文针对这一现状，从学校、酒店以及学生自身三个角度分析毕业生潜流失现象，并结合自己的实践经验，提出了相应的对策。关键词：潜流失现象；酒店管理专业毕业生；酒店业；对策1酒店管理专业毕业生“

2、潜流失”的现象及影响1.1酒店管理专业毕业生“潜流失”的现象酒店业的人才流失路径主要有两个:第一,是酒店管理专业学生毕业时进入该行业的比例减少;第二,酒店管理专业的学生在就业之初进入了酒店业,一般1年到2年时间会流失到其他酒店,但更多的人会流失到其他行业,尤其以经济发达地区的学生为甚。第一阶段的酒店人才流失主要是由于部分酒店管理专业的学生在毕业时跨行业就业造成的。欧臻提出:“酒店管理专业的大学毕业生是高校专门为酒店培养的高级管理人才,但在目前我国酒店人才市场上这个群体并未受到酒店企业的青睐,同时

3、这些大学毕业生也没有对酒店企业倾注应有的热情,而是流失到其他行业领域另寻他途。”他将这种流失称之为“潜流失”[1]。在国际化竞争日趋激烈的知识经济时代，人才正日益成为当今酒店生存和发展的核心竞争力和持久竞争优势，因此酒店业的发展迫切需要大批高素质的专业人才的支持，而作为受过酒店管理专业高等教育的大学生,无疑是具有深厚发展潜力的员工群体,是酒店人力资源中最重要的部分—“酒店人才”的主要储备。为了适应这种形式，我国目前开设了许多旅游、酒店管理方面的高等院校，而且基本呈逐年增加的趋势。然而,一方面是旅

4、游、酒店专业人才的培养数量不断增加,另一方面却是旅游业、酒店业的人才供需矛盾日益突出,特别是酒店业的人力资源危机始终困扰着行业的发展,一个重要原因就是由酒店管理专业毕业生的行业就业率低,人才的高流失率造成的。1.2酒店管理专业毕业生“潜流失”的影响1.2.1对个人投入和高等教育资源的浪费酒店管理方向本科生构成旅游高等教育中一支重要力量,高等教育具有公共产品的属性,但又不是纯粹的公共产品,而是半公共产品或准公共产品,因此受教育者、施教者和国家都要适当分担它的成本[2],以南阳师范学院环境科学与旅游

5、学院平均学费为例:旅游本科四年学费2万余元,住宿费约3余千元,该部分为硬性支出,还未包括四年的生活费、学校和国家教育经费投入以及机会成本和隐性成本等,面临毕业时,大量毕业生选择另谋出路,四年的投入收效甚微。1.2.2酒店人力成本增高,行业发展低水平循环酒店业进入门槛低,劳动力密集型的产业现状很难吸引真正的人才,这也是毕业生在考虑就业前景时拒绝酒店的重要原因,同时酒店在招聘大学生时也抱着“招进来再看”的态度,没有将大学生员工的发展切实落实到人事管理流程中,最后还是面对人才的流失,于是又重新组织招聘

6、、培训,如此的循环往复往往治标不治本,陷入“高成本、低水平”的循环发展中，最终导致饭店竞争优势的缺失。2酒店管理专业毕业生“潜流失”的原因当前，越来越多的综合性大学开设了旅游管理专业，而更多的职业技术学院酒店管理专业如雨后春笋般涌现。单从不同院校毕业的酒店管理专业大学生数量来看，可谓人才济济，似乎真的是酒店业人才的春天来到了，但事实并非如此。究竟是什么原因导致如此多寒窗苦读了四年的酒店管理专业的大学生们一毕业就选择了转行呢？其原因是多方面的，本文将从学校方面、酒店方面以及学生自身方面来进行深刻的

7、分析。2.1从学校角度分析2.1.1高校扩招，部分学生并非出于主动意愿就读该专业近年来，高校扩招，旅游管理院校猛增，但是在招收专业时并未从实际出发[3]。而在很多大学，酒店管理专业并非是强项，再加上社会普遍对酒店管理这一专业认知度不高，在高考后，很多学生并未把它作为第一志愿。在高校扩招的前提下，很多酒店管理专业的学生都是调剂过来的，就学生自身而言，并非主动意愿，而是一种无奈被动的选择，所以从主动性而言，很多酒店管理专业的学生从内心就并不接受这个行业。2.1.2课堂实训多流于形式按照教学计划的要求

8、，酒店管理专业的实践教学内容分布在各门课程中，但由于总课时数有限，增加实训课时的同时必须要减少理论课时，这就会出现理论课时不够、内容讲不完等情况，所以很多老师就把实训内容安排到课下由学生自己完成，影响了效果；其次，很多专业基础课程，例如《旅游概论》、《旅游心理学》等操作性要求较少，仅仅是为了提高总的实训比例而安排实训内容，结果使得这些课程的实训只能停留在“案例教学”上[4]。第三，部分课程实训内容的落实受到教学条件的限制而无法实现。例如，前厅操作系统、餐饮收银系统等。以上几点共同导致了很多课程的