由《舌尖上的中国》看中国的纪录片发展

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1、由《舌尖上的中国》看中国的纪录片发展ABITEgHINA裊在大众的翘首期盼中，《舌尖上的中凼2》（以下简称《舌尖2》）终于定档2014年4月在中央电视台纪录频道播出。据悉，《iS•尖上的屮国2》将延续第一季的叙事风格，在拍摄制作上则比第一季更加精致大气，美食范围也史广泛。整部纪录片共7集，每集50分钟，分别从时节、脚步、心传、家常、秘境、相逢、三餐7个角度来讲述中国美食故事。对丁•这部承载太多期盼的纪录片，总导演陈晓卿向媒体介绍到：“《舌尖2》就像好莱坞的模式，有的是家庭伦理片，有的是公路片，有的是黑帮片，剪辑特别精细，非

2、常有利于在国际上销售。”他还不无风趣地说，“我们的单位时M信息量非常密犯，1銀1500个镜尖，快赶上《爸爸去哪儿》了。”2012年5月，《舌尖上的屮国》在央视一套播出，瞬间在全国范围闪获得热烈反响，为屮国人献上丫精神盛宴。它通过中华美食的多个侧面，让人们了解丫中华饮食文化的精致和源远流长，可谓中国木土纪录片发展史上的一个里程碑，而它的成功也让我们开始思考中国纪录片的发展道路。一、《舌尖上的中国》的成功之处＜舌尖上的中国＞首播/重播收视用户数绞计阁10000第1集第2集篤$集第7翼■ccrv-i^fe■CCTV-lftSM€

3、crv>s>fe6（一）主题易引起共鸣，有文化的追寻《舌尖上的中国》在初次播出吋收视率便超过了M期的电视剧，很人一个原因就是它选抒了国人KM关注的主题一一美食，但我们看到的不仅仅是奭食，更是美食背后的中国饮含文化，是带给人们浓浓的思乡之情。对《S•尖》的离爱原因的调查显示，35.64%的人选择了“蕴含屮国美食博大文化”，21.17%的人选择“展现浓浓感人的思乡惜”，只冇19.53%的人选择“拙冇事物绝美视觉卒受”。《舌尖》的导演陈晓卿说：“做纪录片，文化的东西足不可避免的。如果光讲吃，不就跟美食栏目一样了？这个片子是带肴对

4、美食的敬意来做的，希望观众能从中国人对美食的热爱品读到中国人对生活的热爱，看到生活社会经济的飞速发展。”人们会在此片中看到自己熟悉的家乡美食与家乡生活，唤醒对于家乡的认同感，同时也就理解f他人同样的对于家乡的思念，无形之屮增强f人们对于屮华民族的赘体认同感，会发自A心地钦佩千百年来人们生活的智慧，从食物中体味到中华民族的信仰。（二）选取典型事例，以小见大以往的人文类型纪录片大多是对主题本身进行直接的讲解，引用历史故事，表现方式较为局限乏味，而《舌尖》却对主题的描述视角进行了改变。“在片中，创作者从生活实际出发，从小处入乎，

5、讲宄叙事惜节化，同时没有完全依赖现实的素材，没有被现实淹没，而是尽燉用理念去理解和表达现实，追求生活真实和艺术其实的和谐统一。”这部纪录片的展现方式并不是枯燥乏味的H接叙述，而是更关注个体化的人，将毎种美食都赋予一个冇人、冇物、冇场景的故事，使纪录片史具冇人情味，也使人们在领略美食的同时，感受到中国勤劳朴实人民生活智慧的结晶。（三）核心是真实“亢实，是纪录片的属性，是纪录片存在的基础。”《舌尖》的故审都是导演带领团队深入到当地发掘出来的，无论是打开蒸笼时胃出的层层热气，淘米时沙沙的声响，孩子吃到美食时脸上露出的发ftrt心

6、的笑容，还是简朴安宁美丽的村庄生活……一个个真实的任务、场景，令人■涎的天然美味，如道家常。拍摄真实的人，真实的事物，真实的历史，真实的故事，没冇过多的花哨修饰，没有过多的人场面，真诚而温暖，使纪录片具有了生活的温情。真实的场眾同样也让观众想起了自己家乡的故事，勾起了人们浓浓的思乡之惜。网友“晓县”说：“《舌尖上的中国》最让我感动的不是多种的美食，而是其中一个个亢诚的消融，毫无造作，不是演员镜尖前的虚假，不是寒晾的可以微笑，那样子的微笑一下子就令我泪流满面。”（四）高标准，高技术之前国家对于纪录片并没冇特别重视，纪录片在中

7、国电视也一直处丁•尴尬的边缘地带，而且设备成本非常髙，这•-•切使我国的纪录片发展迟缓。但央视纪录片频道成立以后，在国际传播的人语境下，资源和投入大为拓展，高清拍摄设备价格也日趋平民化，也打破了设备的高门槛。《舌尖》的制作团队就使用了全画幅小型手持式摄像机索尼F3,这种相机比大机器用起来更为灵便，能更好地满足现场跟拍，而且超微距拍摄、宽容度、感光度等均为上乘。除丫索尼F3高清摄像机的运用，被摄影爱好者称为“无敌兔”的佳能5D2单反相机也见证了《舌尖》的成功。令贵州卫视《纪录贵州》纪录片导演胡柏炜印象深刻的足《舌尖》拍摄食物

8、吋70%以上的镜头是特写镜头，光圈很人，主体突出，背景很浅。他认为利用佳能5D2这样的髙淸单反相机來拍摄纪录片体现出该片拍摄团队的前卫创造力。此外，《S尖》的总导演任长箴也坦言这部纪录片以BBC为榜样，愉快地承认了ft己对BBC的模仿，“因为人家先进，我并不觉得我町耻，我大力觉得自己模仿BBC，你们能看