酒店管理工作细化执行与模板

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1、7．前厅岗位工作目标总体目标目标细化营业目标1．协助做好酒店销售、公关宣传等工作，确保酒店客房平均出租率达%以上，客房营业收入达到万元2．确保接待工作有序进行，散客接待比例达%以上，团队接待比例达%以上服务质量目标1．酒店预订工作准备、及时，落实预订房间准确率达100%2．行李服务准确到位，行李运送准确率达100%，行李寄存差错率为03．办理入住迅速、准确，入住手续合格率100%，房间钥匙分发差错率为04．为客代办各类事项准确及时，完好率100%5．总机服务快速、准确，叫早、留言服务完成率100%日常管理目标1．员工培训计划执行率100%，服务技能达标率100%2．严格控制部门行政费用

2、支出，年费用节约率达%以上8．餐饮岗位工作目标总体目标目标细化营业目标1．根据酒店餐饮服务定位，开展餐饮营销活动，餐饮收入达到万元以上，平均每餐位年创收达到万元2．通过各种方式加强餐饮销售，每周宴会次数达到次，宴会平均标准达到元，开展美食节活动达到次/季度服务质量目标1．餐饮服务优良，被客人投诉次数不超过次/月，平均每周就餐人数达到位2．餐厅环境整洁，舒适度高，卫生合格率达100%，餐茶酒具化验合格率达100%3．上、传菜速度快，每道菜平均不超过分钟，客人表扬意见达到条/年餐品质量与创新目标1．厨房操作规范、认真，控制食材质量，菜点质量合格率达100%2．保持厨房环境、厨师个人的卫生，

3、菜点卫生合格率达100%，每年被投诉率低于%3．根据酒店经营的需要，不断创新菜点，菜品翻新花样率达%，菜单更新次数达到次/年经营管理目标1．员工出勤率达100%，服务技能达标率100%2．餐厅各类服务设施完好率达%以上，餐具破损率低于%3．部门经营管理中各项费用控制在预算范围内4．大堂副理工作明细表工作大项工作细化目标与成果VIP客人接待1．落实VIP客人的接待准备工作，热情迎送VIP客人VIP接待工作准确率达100%2．做好VIP客人档案记录，处理重要客人的委托事项代办事项完成准确率达100%客人投诉处理1．及时处理客人投诉，正确解决问题客人投诉及时解决率达100%2．坚持记录当天发

4、生的事件投诉及处理情况并及时汇报记录准确率达100%紧急事件处理1．为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜意外紧急事件处理及时2．处理因满房时产生的外转客人需求客人满意度评价分以上3．发现客人贵重物品遗失及时安排寻找客人满意度评价在分以上4．负责撰写酒店内发生的各类事件、事故的情况报告报告撰写合格率达100%日常客务工作1．决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题问题解决及时率达100%2．参与接待工作，了解当天和以后的房态及客人状况客房出租率达%3．协助巡查酒店内外部以保证酒店各项功能正常运行领导满意度评价在分以上16．接待处主管工作明细表工作大项工作细化目标与成果接待工

5、作管理1．监督、协助办理客人入住、结账等相关手续并发放钥匙入住登记手续合格率达100%2．监督、协助办理客人外币兑换业务、叫早登记、留言及物品转交等各工作事项各项工作准确完成率达100%3．督导接待员的日常工作，确保各环节正常运转和为客人提供优质高效的前厅接待服务服务质量高，发生客人投诉不超过次/年问询工作管理1．监督、协助接听电话及问讯电话问询准确解答率达100%2．负责有关住房、房价、酒店服务设施的解答及查找客人方面的查询工作解答准确、及时信息传递1．及时将客人有关资料、当日工作报表等传递相关部门资料准确，出错率为02．准确掌握房态，制作有关客房经营的各类报表，为客房经营管理工作提

6、供准确详细的资料客房营业日报表提交1次/天下属员工管理1．检查、督导下属员工的仪容仪表及服务规范检查合格率达100%2．安排下属员工班次及任务分工，定期组织培训以提高服务技能和服务质量下属员工服务技能达标率为100%3．定期进行业务总结并向上级汇报，及时对下属员工进行考核下属员工的考核达到-分以上7．餐饮部经理工作明细表工作大项工作细化目标与成果计划制订与制度建设1．策划、制订餐饮部年度、月度的经营计划并组织落实经营计划实现率达100%以上2．主持建立与完善各部门规章制度及工作程序与标准，并严格组织实施制度有效制定率100%，部员工业务技能达标率100%餐饮销售管理1．根据餐饮市场及竞

7、争对手情况，进行市场分析，提出餐饮经营与销售策略酒店餐饮营业额达到万元以上2．审定并监督实施餐饮促销计划与具体实施方案，并组织配合销售部做好各项促销活动，提高餐饮营业额促销方案的可行性强，餐饮销售毛利达到万元以上3．根据餐饮收支状况分析，定期与餐饮部各部门及厨房研究改善工作情况，制定餐饮价格，监督采购及盘点各项工作有序进行，经营计划实现率达100%餐品管理1．控制餐饮食品和饮品的标准、规格与要求餐品质量合格率达100%2．负责加强食品原料及物品