行为科学视角的饮食决策及影响因素

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1、行为科学视角的饮食决策及影响因素王灿曹建佘升翔孙彦中国科学院心理研究所行为科学重点实验室中国科学院大学陕西理工大学行为决策研宄中心摘要：饮食决策的科学合理性与个人健康及全民素质紧密相关。围绕促进健康膳食，以往干预研宂多集中于营养教育，健康标签，增强自我控制等途径，干预效果往往受制于个体决策者的特质。本文基于过去儿十年行为经济学对人类决策过程的研究，综述了应用双系统认知理论、框架效应、安于现状偏差等其体决策规律改进饮食决策的研宄成果，进而阐述饮食决策的多因素博弈过程。通过空间与吋间选择、环境构造、有效的健康沟通、默认选项设置等多维

2、干预措施，本文分析了提升饮食品质的行为学路径。期待本文能助力解决不良饮食决策导致的个人和公共健康问题。关键词：饮食决策;行为经济学;健康沟通;食物政策;饮食行为;膳食营养;健康屮姐疾病预防;惯性病;亚健康;食品丁•预;作者简介：王灿（1981—），女，山东日照人，硕士，讲师，研宂方向：行为决策，（电话）1386336592（电子信箱）wangcan2011@163.com。作者简介：孙彦（1977一），男，山东人，博士，副研究员，研究方向：行为决策，（电话）13522538270（电子信箱）suny@psych.ac.cn。收稿

3、日期：2017-07-05基金：北京市自然科学基金（9162017）Received：2017-07-051引言现代社会每人每天的饮食决策多达200余项U1，不合理的饮食选择是导致人类慢性非传染性疾病日益蔓延的重要原因m。理性决策认为当人们知晓营养与健康关系后，应该选择最有利于自己健康的食物;或者在选择不健康食物时，明确行为科学视角的饮食决策及影响因素王灿曹建佘升翔孙彦中国科学院心理研究所行为科学重点实验室中国科学院大学陕西理工大学行为决策研宄中心摘要：饮食决策的科学合理性与个人健康及全民素质紧密相关。围绕促进健康膳食，以往干预

4、研宂多集中于营养教育，健康标签，增强自我控制等途径，干预效果往往受制于个体决策者的特质。本文基于过去儿十年行为经济学对人类决策过程的研究，综述了应用双系统认知理论、框架效应、安于现状偏差等其体决策规律改进饮食决策的研宄成果，进而阐述饮食决策的多因素博弈过程。通过空间与吋间选择、环境构造、有效的健康沟通、默认选项设置等多维干预措施，本文分析了提升饮食品质的行为学路径。期待本文能助力解决不良饮食决策导致的个人和公共健康问题。关键词：饮食决策;行为经济学;健康沟通;食物政策;饮食行为;膳食营养;健康屮姐疾病预防;惯性病;亚健康;食品丁

5、•预;作者简介：王灿（1981—），女，山东日照人，硕士，讲师，研宂方向：行为决策，（电话）1386336592（电子信箱）wangcan2011@163.com。作者简介：孙彦（1977一），男，山东人，博士，副研究员，研究方向：行为决策，（电话）13522538270（电子信箱）suny@psych.ac.cn。收稿日期：2017-07-05基金：北京市自然科学基金（9162017）Received：2017-07-051引言现代社会每人每天的饮食决策多达200余项U1，不合理的饮食选择是导致人类慢性非传染性疾病日益蔓延的重

6、要原因m。理性决策认为当人们知晓营养与健康关系后，应该选择最有利于自己健康的食物;或者在选择不健康食物时，明确利益权衡，愿意以损失健康的风险换取其他收益。然而，现实中人们摄入食物的品类或数量易被外界环境等无关线索影响，这种影响有时甚至是无意识的，从而使得饮食行为产生与理性模型的偏差。心理学家和经济学家对于决策的研宄己有数十年，发现人类决策吋经常系统性地偏离标准理性人假设，做出与其理性目标不一致的选择;与传统的经济学对于决策者会收集处理所有信息，做出最大化自身利益的选择的假设相反，行为经济学强调人的实际决策过程，着重研宄决策中的认

7、知偏差，即对于理性决策模型的系统性偏离U1。这些认知偏差在食物选择中起着重要作用，使人们的饮食背离了营养均衡的0标，从而对决策者健康产生影响m。如份量的增大会导致过量摄入符合门感偏好的食物吸引力过大，导致饮食结构的不合理m。由于饮食决策过程的复杂性，目前对于膳食健康的干预趋势是从单一向综合集成解决方案发展，将行为经济学引入其中仍处于探索阶段，有着巨大潜力m。行为经济学在推动个人和社会的幸福、健康、财富等方面的应用研究是学科发展的重要方向m。本篇重点综述行为经济学在饮食决策方面的应用研究，对饮食决策的非理性层面进行剖析和解释，并以

8、此为棊础讨论对于健康饮食干预措施和食品政策制定的启示，以期促进人们的健康饮食决策，推进社会健康水平。2饮食行为决策认知模型•双系统理论及其应用价，2.1应用双系统理论理解饮食决策认知过程人类的决策体系被研究者隐喻为两个系统，“系统1”，启发式系统，快速，且不需付