黑木耳标准综合体编制说明.doc

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1、陕西省地方标准黑木耳标准综合体编制说明汉中植物研究所陕西理工学院汉中市质量监督局陕西省食用菌工程技术研究中心二〇一五年七月16黑木耳标准综合体编制说明一、任务来源、起草单位和主要人员1、标准制定任务的来源2011年汉中植物研究所向陕西省科技厅申报了“黑木耳标准综合体研制及应用”项目，编制“黑木耳标准综合体”作为该项目的内容之一。标准制定得到汉中市科技局和汉中市质量技术监督局的支持和肯定。本标准综合体的编制工作严格按照GB/T12366.4－91《综合标准化工作导则标准综合体规划编制方法》的要求进行编写。通过调研、讨论、意见征求、专家审查、反

2、馈意见修改、第三方验证等过程研制。本标准综合体的制定工作具体由汉中植物研究所负责。2、主要起草及参加起草的单位和人员（1）本标准综合体主要起草单位汉中植物研究所、陕西理工学院、陕西省食用菌工程技术研究中心、汉中市质量技术监督局、陕西宁强羌笛食品有限公司。（2）参与本标准综合体起草单位陕西森盛菌业科技有限公司、宁强县万信食用菌产业开发有限责任公司、陕西天美绿色产业有限公司、宁强县真菌研究所。（3）本标准综合体主要起草人员与分工标准起草总负责人：谢海彬；标准编制说明撰写总负责人：解修超；验证报告撰写总负责人：赵赟鑫。详见附件一。16二、制定本标

3、准综合体的目的和意义黑木耳（Auriculariaauricular）又称木耳、光木耳、细木耳。在真菌分类中，隶属于担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。黑木耳在我国29个省份均有分布，是我国传统的出口商品之一。黑木耳不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，具有益气强身、活血止痛等功效。黑木耳属胶质体，具有很强的吸附作用，能吸收残留在人体消化系统中的杂质并排出体外，是从事采煤、纺织、化工等工作人员的保健食品。多年来，以黑木耳、香菇为主的食用菌生产，一直是我省汉中、安康、商洛3市山区群众脱贫致富的重要途径。据资料统计，我省每年种植黑木耳100万架，

4、年产黑木耳4万多吨、产值近20亿元，是我省农业经济中的一项主导产业。长期以来，黑木耳生产以传统的小规模分散种植方式为主体，生产技术和管理水平落后。我省还没有建立与黑木耳产业发展规模和水平相适宜的、系统规范的生产技术标准。造成我省黑木耳产品的质量低下，产量不稳定，产品市场竞争力不强，附加值小，抵御市场风险的能力较低。目前，我国有关黑木耳生产的相关标准只有中华人民共和国国家标准《黑木耳菌种》（GB19169—2003）、中华人民共和国国家标准《地理标志产品卢氏黑木耳》（GB/T23395—2009）和甘肃省地方标准《康县黑木耳》，产业标准体系尚

5、未形成，远远不能满足产业健康发展的要求。因此，16为了保障农产品质量安全，规范黑木耳生产、流通和管理工作，提高农户生产技术水平及经济效益，加快黑木耳标准化生产，确保黑木耳菌种生产、栽培、采收及加工、检验、贮存、运输等工作的组织管理有章可循，制定陕西省地方标准综合体（DB61/TXX—2015），为进一步规范和指导黑木耳生产、流通和管理工作提供可靠的技术保证，使我省黑木耳生产能尽快与国际上同类产品接轨，为我省农产品走出国门，占领国外市场提供可靠的技术保障。同时，为农民增收，为企业增效，为社会主义新农村建设产生更大的经济效益和社会效益。三、本标

6、准综合体制定的原则和过程1、本标准综合体编制原则在本标准综合体编制过程中，我们遵循了“先进性、实用性、统一性、规范性以及最大自由度”的原则，注重了标准的可操作性。（1）标准结构和编写规则严格遵守GB／T1.1-2009的规定。（2）规范性引用文件必须现行有效。（3）标准的内容与现行有关法律、法规和有关上级强制性标准相一致，不得抵触。（4）力求结合本项目实际情况，在指标上力求科学、先进、可行，为大量生产及改进留有余量，以便于能指导生产。2、本标准综合体编制过程2011年11月8日汉中植物研究所向陕西省科技厅申报了“黑木耳标准综合体研制及应用”

7、项目（见附件1），编制“黑木耳标准综合体”作为该项目的内容之一。2014年12月1日，汉中植物研究所、陕西宁强羌笛食品有限公司、16陕西省食用菌工程技术研究中心、汉中市质量技术监督局等单位就本标准综合体的编制事宜进行了协商，组建了“黑木耳标准综合体起草项目组”。标准起草项目组组建后，首先收集了国内外有关资料，了解黑木耳生产技术发展动态，于2015年3月10~15日对汉中市西乡、留坝、勉县、宁强、略阳等黑木耳主产县作了实地考察、调研，明确了工作重点。2015年4月1日，项目组召开了工作会议。会议上进一步明确了本地方标准综合体的构成（即由8个子

8、标准构成），对工作组成员分工（见附件1）、工作进度和要求作了具体安排。2015年5月10日，项目组对标准起草情况及存在的问题进行了讨论。2015年6月1日，项目组召开标准统稿会，