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1、如何辨别茶的好坏以及如何品茶 茶叶的选选 干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色、整碎和度。选选选选选选选选1.嫩度 嫩度是决定品的基本因素,所选选“”干看外形,湿看叶底,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶容易符合茶的外形要求选选选选选选选选(如井之选“”光、扁、平、直)。此外,可以从茶叶有选选选选选选选无苗去。苗好,白毫露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选 茶条也无苗和白毫。但是不能从茸毛多少来判嫩度,因
2、各茶的具体要求不一,选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选如极好的峰井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选 多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、等茸毛茶。选选“选” 选选选选选选选选选选选选选选选选选里需要提到的是,最嫩的叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因芽心是生不完善的部分,内含成选选选选选选选选选选选选选选选选份不全面,特是叶素含量很低。所以不了追求嫩
3、度选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选而只用芽心制茶。 2.条索 条索是各茶具有的一定外形格,如炒青条形、珠茶形选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选井扁形、碎茶粒形等等。一般条形茶,看松、弯直、 壮瘦、扁、重,形茶看粒的松、匀正、重、空,选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选扁形茶看平整光滑程度和是否符合格。一般来,条索、身骨重、选选选选选选选选选选选选选选选选选(扁形茶除外)而挺直,明原料嫩,做工好,品,如果外形松、扁选选选选选选选
4、选选选选选选选选选选选选选选(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,选 明原料老,做工差,品劣。选选选 以杭州地区茶条索准例:一二三四有苗尚有选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选苗尚尚稍松粗松选选选选选选选选 可,以、、有苗上。选选选选选选选选选选选选选 3.色选 茶叶色与原料嫩度、加工技有密切系。各茶均有一选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选定的色要求,如茶黑油、茶翠、茶青褐色、黑选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选茶黑油色等。但是无何茶,好茶均要求色一致,光明亮
5、,选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选油活,如果色不一,深浅不同,暗而无光,明原选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选 料老嫩不一,做工差,品劣。选选选 茶叶的色和茶的地以及季有很大系。如高山茶,选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选色而略黄,活明亮,低山茶或平地茶色深有光选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选 制茶程中,由于技不当,也往往使色劣。选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选 选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选茶,根据具体的茶来判断。
6、比如井,最好的 峰井,其明前茶并非翠,而是有天然的糙米色,呈选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选 嫩黄。是峰井的一大特色,在色上明区于其它选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选井。因峰井价奇高,茶会制造出色以冒充峰井。选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选方法是在炒制茶叶程中稍稍炒而使叶色黄。真假之的选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选区是,真峰匀称光、淡黄嫩、茶香中有清香,选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选 假峰角松而空,毛糙,偏黄色,茶香炒黄豆香。选
7、选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选 不多次比,确不太容易判断出来。但是一冲泡,选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选 区就非常明了。炒制火的假峰,完全没有井有选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选 的馥郁嫩的香味。选选选选选选 4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整好,断碎次。选选选选选选选选 比准的茶叶,是将茶叶放在中选选选选选选选选选选选选选选选选选(一般木选选选),使茶叶在旋力的作用下,选选选选选选依形状大小、重、粗、整碎形成有次序的分。其中粗选选选选选
8、选选选选选选选选选选选选选选选 壮的在最上,重的集中于中,断碎小的选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选沉在最下。各茶,选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选都以中茶多好。上一般是粗老叶子多,滋味淡,选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选选水色浅,下碎茶多,冲泡后往往滋味,色深。选选选 5.选度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作程中选选
