高尿酸血症饮食指导说明.doc

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1、痛风、高尿酸血症饮食指导姓名：，性别：，年龄：岁，身高：cm，体重kg，BMI:。标准体重：kg，每日热能1800-2000kcal，蛋白质65-75g/d。饮食原则：1.体重要控制：肥胖者容易患痛风，因此应使体重保持在正常的范围之内，要使自己每天摄入的食物既满足营养的需要又不会使体重过高，适当的运动以增强体质。2.油脂要少食：高脂肪可影响尿酸排出体外，进食过多的油脂易使热量过高，导致肥胖，因此应避免食用肥肉、猪牛羊油、肥禽，烹调时应少用油。3.肉禽要适量：各种肉类、鱼虾、禽类和豆类是富含蛋白质的为人体所必需的营养食品，但由于肉、禽等食物中的核蛋白含量较高，而尿酸是核蛋白的代谢产物，所以

2、痛风病人不宜进食过多的肉禽及豆类食品，每日饮食中蛋白质的总量也不宜太高。4.水份要多饮：水份能帮助尿酸排出体外，日常饮食中可多选含水份多而又有利尿作用的食物及增加饮水量，使之能保持每日摄入2000-3000毫升的液体。5.嘌呤要限量：每日食物中嘌呤的摄入量应低于150毫克，食物中的嘌呤含量可分为四大类(见表)，急性痛风发作时只能选用第一类食物，第二类食物慢性痛风患者每周可选用四次，每次100克，第三类食物每周可选用一次，每次100克。第一类食物不必限量可随意食用。6.烟酒要免除：吸烟有害健康，饮酒可引起体内乳酸累积而抑制尿酸的排出，增加体内尿酸盐的沉积，酗酒常常会诱发痛风的急性发作，因此

3、痛风患者应禁烟免酒。食物中嘌呤含量分类第一类:含量很少或不含嘌呤，可随意选用的谷类:精白米，精白面粉，各种淀粉，精白面包，饼干，馒头，面条蛋类:各种蛋及蛋制品乳类:各种鲜奶，炼乳，奶酪，酸奶及其它奶制品蔬菜类:卷心菜，胡萝卜，青菜，黄瓜，茄子，莴笋，甘蓝，南瓜，西葫芦，冬瓜，番茄，萝卜，土豆，黄芽菜，雪里红，各种薯类，洋粉冻水果类:各种鲜果及干果，果酱，果汁饮料:淡茶第二类:嘌呤含量较少，每周可共选用4次，每次不超过100克。芦笋，花菜，四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，鲜黄豆，菠菜，蘑菇，麦片，蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿，麸皮面包第三类:嘌呤含量较高，每周可共选用1次，每次不超过100克扁豆

4、，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼第四类:嘌呤含量最高，应避免食用胰脏，凤尾鱼，肝，肾，脑，肉汁，沙丁鱼健康食谱：热能主食鸡蛋牛奶瘦肉蔬菜豆腐盐食油千卡克个毫升克克克克克1800300125010050010052520003501250150500100525食谱举例：（能量1800kcal）早餐：牛奶1袋，煮鸡蛋1个，红萝卜丝（红萝卜150g），主食100g。午餐：米饭100g，冬瓜炖肉（冬瓜200g、瘦肉50g）肉片烧菜花（肉片50g、菜花100克、烹调油10克）。加餐：苹果1个（200克）。晚餐：主食100g，白菜豆

5、腐（白菜200g、豆腐100g、烹调油10克）营养科地址：中医楼5楼门诊：每周三下午电话：2256007