特色回回风情餐饮策划书

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1、特色回回风情餐饮投资计划书目名利绿色特色“回回”餐饮二、创业前言首先作为菱塘回族乡的一名普通回族人，深知早在元朝时期，菱塘就有回民定居，此地被称作“回回湾”。相传700多年前阿拉伯人普哈丁来扬州传教时，菱塘即有300多回民在此依山傍水生活，世代生息，繁衍了数千子孙，并建设了清真寺，作为本地和邻近县市穆斯林宗教活动的中心场所。现座落在菱塘回民集居地清真村的老清真寺，曾三易其址，但至今保存完好。据历史记载，寺内现存一颗已有300余年的银杏树和近百年的金桂、银桂各一株，还保存着世代相传的大明宣德年号的铜香炉两只，堪称历史文物。1989年11月，沙特阿拉伯等海湾五国驻华使节及夫人

2、专程来到菱塘回族乡参观访问，在该寺做了虔诚的礼拜。为了方便集镇回民宗教生活，1995年投入180万元在菱塘镇兴建了我国华东地区规模最大的新清真寺，与清真村老清真寺形成南北呼应，大大方便和活跃了全乡以及邻近县、市穆斯林的宗教活动。因此为了开辟创业道路，让更多人知道回族人的饮食，特有此做这样一个餐饮以此来进行对回族人的民族风情做一个宣传。三、市场现状随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生膩烦，由此也更希望吃到一些特色的名族菜肴而对此情有独钟。1、民俗、文化酒楼由

3、于其独特的特色回回菜，回族人的最爱，牛羊肉等，特色做法，无可复制、独一无二的，而且以绿色特色文化餐饮为目的，这必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。四、市场调研在投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。面对众多名族菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。五、咎饮特色环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的回回的家里，给人以放松，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以回族特有民族风情的装饰为设计主题，服务员必须穿戴回回民俗

4、的服饰，而在服务上让人体验到周到温暖。宣扬绿色饮食文化，菜品特色；，每个月出二个创新菜，每季度换一次菜谱，质量稳定。菜品以回族人特色牛羊肉为主材料，进而进行菜品的制作。六、目标市场的定位低中高收入者能接受的绿色回回餐饮业。七、市场策略产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。八、餐厅设计1、整个餐厅设计体现回回文化风格，回回人的主色调为白色，简约大方备有一番特色。2、虽然是文化绿色回回餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调糞、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，

5、并有特色餐厅回回标志。4、因客人越来越喜欢在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。5、整个餐厅含有：销售接待区（大茶台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.6、门匾采用木制招牌（烫金字）。7、包房过道挂有回族饮食文化的画框，包间挂有本店回回特色菜的出处典故。8、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片。九、投资费用预算1、装修：15万2、设施设备：10万4、餐饮用具：5万5、前期广告费、开业庆典：1万十、人员配置当地特色回族厨师、泊车员、库管员、收银员、酒吧员H益亏预测如果按每人均80元，每日50人次，月营业额为12万，费用控制在3万，综

6、合毛利按50%计算，每月可盈利3万元，每年（10个月）利润为：30万，收回投资期为：一年。为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远,否则又无法做到期望销售额。十二、员工招募1、提前两个月幵始招聘工作2、提前一个月开始员工岗前培训3、开业前十天开始上岗（做清洁）十三、广告策划1、提前1个半月策划完毕开业广告2、提前1个月开始出现广告3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告4、提前20天策划完毕开业庆典方案十四、供货商入场1、提前两个月开始接洽供货单位2、提前1个月定下供货商名单十五、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所

7、等），开业前必须规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的名族餐饮企业才算真正诞生了。企划人：田源1101造型设计