从乌龙到普洱，百茶人之郑少烘：他在易武已经十一年.docx

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1、从乌龙到普洱，百茶人之郑少烘：他在易武已经十一年上帝对潮汕人有两样恩赐：一个是经商的头脑，另一个就是喝茶的基因。郑少烘就是这样一个颇具代表性的潮汕人。从乌龙到普洱，任督二脉的不打自通在彻底投身茶门之前，郑少烘已经是东莞商业地产领域一名成功的商人。那个时候，单位员工最喜闻乐见的，就是在货车进出公司的时候，互相谈论：“看，老总又买了一车茶回来。”郑少烘笑言在做品牌之前，买茶都是以“车”为单位，“但那时候茶叶便宜，一公斤30~50元，而且也是一边藏，一边卖掉，也不算‘疯狂’。”毕竟，身在2000年后的东莞，这个时至今日都是普洱茶氛围最浓厚的城市。想要在与客户、合作伙伴茶余饭

2、后的周旋中，避开关于普洱的饮用和话题，几乎是不可能。特别是对于郑少烘，这个从小喝茶的潮汕人，一喝普洱，那就立即“对上了”。以前中国人喝茶更爱讲鲜香，比较少讲陈香。但汕头这个地方不太一样，滋养了很多老香黄、老药桔，九制陈皮……的汕头，这里的品饮基因里，似乎天生就喜欢老味的东西。甚至包括乌龙茶也有喝老的民间基础。“像一些老水仙啊，很小的时候记忆里就有老人在喝。还有，小时候肚子不舒服啊，就是吃那个老药桔，这跟我们的区域饮食文化高度相关，反正我一喝普洱就喜欢上了。”郑少烘说。于是，从乌龙模式到普洱模式的切换，就像任督二脉的不打自通。一迷上普洱，就会去猎奇，自觉去查历史，知道什

3、么是“改土归流”，什么是“茶马互市”，什么时候有“贡茶”，有时候还会去找一些老茶人，当然，更会去找一些老茶。幸运的是，2000年初的普洱茶价格还没有飚上去，买好茶也比较容易，“我买过1992年的青饼，230元一饼，当然还有很多今天动辄几万块的老茶，那时候才几百甚至几十块一饼。”“当然也有当时几十块，现在也就涨到一百多的。这种居多。”而在2000年~2004年，郑少烘也毫不避讳地说，主要还是以买香港茶仓的茶为主，“我还专门去逐个考察香港老茶仓，专门去学习湿仓茶是怎么做的，因为那个时间段，人们的普遍认知就是那样，认为藏茶就是得那么存。”那是一个太多基础知识还没有在业界形成

4、统一共识的年代，而现在回过头来看，当时买回来，后来被转卖或转送的大多数中，其实真正的好茶并不多。“第一，用料级别不够，第二，就是没有真真正正的做茶思想。”而商人的敏锐，让原本只是在“玩茶”的郑少烘，也从2004年，逐渐开始考虑从商业角度去介入的可能性，“普洱茶确实是一个非常好的类别，还同时拥有自然增值的金融属性，这样的商品类别真的是不多的，可以当成一个长长久久的事业来做。”“还有就是，有时候买到不好的茶，会感觉挺受伤的，那么推己及人，我也不想别人买茶的时候，有这种体验，这种上当受骗的感觉是终身不会消除的。”“而从投资的角度说，买一百款茶，起码有九十款是泡不出来的，很少

5、人知道哪款茶当时45块钱，若干年后会变成十万。更多的是以前45块，现在还是65块、75块。所以，我也希望能建立一个普洱体系，它的价格是合理稳定的上涨。”2005年，“岁月知味”的品牌成立，郑少烘正式进军易武。选中易武：只看趋势，不看当下。为什么是易武？很多人都问过郑少烘这个问题。21世纪初的易武，其实可以用“萧条”来形容。没有大企业，只有些许个体商家，而且都是当地本土的，跟勐海当时这种热点产区的发展很不一样。尽管在十几年后的今天回过头来看，早在上世纪末，易武就有点复兴的“苗头”冒出。（详情点击《英雄辈出的年代①》）（易武老街一景）“1996年到1998年的‘顺时兴’，

6、1999年到2000年的‘易昌号’，简单来说就是两年一个小台阶。但之后2000年到2003年就基本空了，其实就跟产业的发展有关系。因为当时还属于销区需求影响产区的时代，只有客户喜欢了，产区才会去做。或者直接说，那时候不讲‘产区’的，只讲‘普洱茶’。而在业界还没有对这个产区的价值、这里的普洱茶的价值形成共识的前提下，它很难成体系地发展起来。”尽管如此，但彼时的郑少烘却已经对易武的价值，有了不同于其他人的认知。“其实选择易武，原因很简单，我只看趋势，不看当下。”在郑少烘的认知中，东方文化讲究委婉含蓄，讲求中庸之道。就像虽然在某一个特定历史阶段，社会的风气会偏浮躁偏简单粗暴

7、，但经过时间沉淀后，终究会回归中国人最传统、最主流的温文尔雅。“口感也一样。当大家还在崇尚苦涩浓强口感的时候，我就觉得这种短时间的口感差异，一定会被长时间的趋势所改变。而我认为易武的茶性，正具有我理解的中国东方的刚柔并济。”郑少烘一直追求的是，新茶要好，老茶更要好喝。“我不希望新茶喝起来又苦又涩的。就像小孩子是不是非得气死父母才会成才呢？为什么不能小时候好，长大了更好？”而从清朝末年开始，作为茶马古道起点的易武，一度迎来了它的极度兴盛时代，一些古董级老茶如福元昌、宋聘号等，还有50年代印级茶的标杆产品，都是出自易武。可以说，作为一个具备高度文化属性和