2017年如何提高餐饮毛利率？

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1、www.fjjlsp.com2017年如何提高餐饮毛利率？　　现在的年轻人啊，对口味和用餐体验挑剔。那么如何立足餐饮圈呢？嘉乐聚口福，给你一次高效享星级餐点的机会，给你一次绽放味蕾满足口腹的机会，给你一次拥抱天然、健康、美味的机会。　　1.提高翻台率　　餐厅的翻台率一直不高，应该怎么办呢？据一项调查显示，40—50岁的家庭主妇用餐最容易拖累翻台率，因为她们有充足的时间坐下来聊天。技术支持：猴子网络www.fjjlsp.com　　那么如何让这些慢消费人群心甘情愿地离席？　　某餐厅的管理者建议，餐厅可在楼下开设

2、咖啡厅。用餐客人免费获得咖啡券，既得实惠还能提高餐厅翻台率，同时也带来了食客在咖啡厅进行二次消费的可能性。结果，这家餐厅的生意不但没有受到影响，还带动了下午茶生意。　　当然，这样的方法并非谁都合适。这里举这样的例子是想告诉大家要想提高翻台率并非是赶客，而是可以用一些小技巧。比如提前结账可以送小礼品或者抽奖等，也是一个好的方式。　　2.优化流程技术支持：猴子网络www.fjjlsp.com　　随着社会结构的变化，以及越来越多单品点的盛行，近两年的餐饮会出现三个形势：分别是单人就餐频率增加、套餐制现象流行。　　

3、消费者注重奢侈的美食享受，但价格不能太贵。　　比如一些小甜品，小资而精致，价格不要贵得离谱；地方特色美食倍受欢迎，尤其是一些有原产地证明的农家特色美食，消费者对于食材的可追溯性逐渐重视。　　2016年，很多餐厅推出了一人餐厅，如广州的单身狗餐厅，九毛九的吧台就餐区，满足顾客一人吃饭的需求，而且不会让顾客尴尬。　　3.提高自身价值　　餐饮已经进入价值竞争的时代，消费者关注的往往是这个价钱得到的价值，而不是价钱本身。　　什么是价值？比如一个商品，消费者心理价位是400元，售价300元，而成本只有100元，这就实

4、现了成功。　　价格公式中可以看出，消费者心里越开心，负面的情绪越少，价值就越大。　　这要求餐饮工作者，要想办法在菜品味道、环境氛围、惊喜服务、方便的设施等方面增加筹码，减少消费者厌恶的餐饮行为。所以，增加顾客喜悦、降低顾客痛苦，才能实现价值最大化。技术支持：猴子网络www.fjjlsp.com　　2017年对于餐饮行业来说将是全新挑战的一年，接下来大家将会更加理性。做品牌做深耕，加强竞争力将会是很多餐企的重点。即刻享美味，餐餐聚口福！聚口福作为嘉乐食品旗下主力品牌，其职能是作为餐饮速冻菜肴品牌运营商，打造一

5、流的速冻菜肴品牌，振兴民族速冻菜肴行业，并不断向中国速冻餐饮龙头品牌发起挑战！技术支持：猴子网络