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时间:2018-12-08
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1、www.fjjlsp.com2017年如何提高餐饮毛利率? 现在的年轻人啊,对口味和用餐体验挑剔。那么如何立足餐饮圈呢?嘉乐聚口福,给你一次高效享星级餐点的机会,给你一次绽放味蕾满足口腹的机会,给你一次拥抱天然、健康、美味的机会。 1.提高翻台率 餐厅的翻台率一直不高,应该怎么办呢?据一项调查显示,40—50岁的家庭主妇用餐最容易拖累翻台率,因为她们有充足的时间坐下来聊天。技术支持:猴子网络www.fjjlsp.com 那么如何让这些慢消费人群心甘情愿地离席? 某餐厅的管理者建议,餐厅可在楼下开设
2、咖啡厅。用餐客人免费获得咖啡券,既得实惠还能提高餐厅翻台率,同时也带来了食客在咖啡厅进行二次消费的可能性。结果,这家餐厅的生意不但没有受到影响,还带动了下午茶生意。 当然,这样的方法并非谁都合适。这里举这样的例子是想告诉大家要想提高翻台率并非是赶客,而是可以用一些小技巧。比如提前结账可以送小礼品或者抽奖等,也是一个好的方式。 2.优化流程技术支持:猴子网络www.fjjlsp.com 随着社会结构的变化,以及越来越多单品点的盛行,近两年的餐饮会出现三个形势:分别是单人就餐频率增加、套餐制现象流行。
3、消费者注重奢侈的美食享受,但价格不能太贵。 比如一些小甜品,小资而精致,价格不要贵得离谱;地方特色美食倍受欢迎,尤其是一些有原产地证明的农家特色美食,消费者对于食材的可追溯性逐渐重视。 2016年,很多餐厅推出了一人餐厅,如广州的单身狗餐厅,九毛九的吧台就餐区,满足顾客一人吃饭的需求,而且不会让顾客尴尬。 3.提高自身价值 餐饮已经进入价值竞争的时代,消费者关注的往往是这个价钱得到的价值,而不是价钱本身。 什么是价值?比如一个商品,消费者心理价位是400元,售价300元,而成本只有100元,这就实
4、现了成功。 价格公式中可以看出,消费者心里越开心,负面的情绪越少,价值就越大。 这要求餐饮工作者,要想办法在菜品味道、环境氛围、惊喜服务、方便的设施等方面增加筹码,减少消费者厌恶的餐饮行为。所以,增加顾客喜悦、降低顾客痛苦,才能实现价值最大化。技术支持:猴子网络www.fjjlsp.com 2017年对于餐饮行业来说将是全新挑战的一年,接下来大家将会更加理性。做品牌做深耕,加强竞争力将会是很多餐企的重点。即刻享美味,餐餐聚口福!聚口福作为嘉乐食品旗下主力品牌,其职能是作为餐饮速冻菜肴品牌运营商,打造一
5、流的速冻菜肴品牌,振兴民族速冻菜肴行业,并不断向中国速冻餐饮龙头品牌发起挑战!技术支持:猴子网络
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