涪陵榨菜的创新密码

《涪陵榨菜的创新密码》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、涪陵搾菜的创新密码2017年1月6円，涪陵区百胜镇紫竹村，一辆满载盐袋的蓝色货车缓缓驶入村道。货车的驶入，意味着青菜头的腌制季节即将来临。此时的涪陵，因用盐量激增，引得各地盐商云集。不久后，那些铺满山间的青菜头，就会在盐巴的催化作用下，变成各种品类不一、引人垂涎的榨菜。“许多人都是通过涪陵榨菜，才认识了‘涪陵’的‘涪’字。”这是句玩笑话，却道出了涪陵榨菜的地位。在中国酱腌菜行业，有句话叫做“中国搾菜属涪陵”。具有百年历史的涪陵榨菜长期独占鳌头，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰鼎足称雄，并称为“世界三大名腌菜”。一包小小的榨菜，为何能享誉中外，成

2、为一个百年品牌？“涪陵榨菜从诞生之日起，就没离开过创新。”涪陵榨菜集团总经理赵平说。“老菜头”的新突破1984年，范永红来到重庆市渝东南农业科学院，从事榨菜研宄。这位农科院榨菜研究所主任，被大家亲切地唤为“老菜头”。“老菜头”至今记得，1997年以前，涪陵榨菜的原材料青菜头还只能生长在沿江地区。农户需要自己蓄种，来年再用自蓄的种子播种，循环往复，种子质量不高。“我们在研究过程中发现了涪陵榨菜生产上的短板：即青菜头的适应性差，无法扩大种植面积，亩产量低，抗病性差。”范永红说。涪陵榨菜要实现持续发展，必须解决青菜头种植过程中的一系列问题。19

3、91年，榨菜研宄所开始着手对青菜头进行杂交品种培育。整个培育过程曲折而漫长。2001年元旦，经过近10年的培育，渝东南农科院榨菜研究所终于选育出杂交品种“涪杂1号”。从此，青菜头突破了地域生长限制，开始从江边不断向山上拓展，并且越“长”越高。后来，“涪杂2号”“涪杂3号”等仏种相继问世，涪陵榨菜实现了原料生产品种的杂交化、生产早中晚品种的合理布局。如今在涪陵，只要有土的地方，就有青菜头。“龙失”引领工艺创新2017年1月6H，涪陵榨菜集团总部生产区。一踏进生产区域，涪陵榨菜特有的香味就扑面而来。在无菌生产车间，一套完整先进的生产线呈现在眼

4、前。“从开始的清洗、到后来的切分、脱盐，再到最后的装箱，全靠机器完成。”赵平说。能拥有如此完整先?M的生产线，源自涪陵榨菜集团对创新的坚守。2000年，因三峡库区蓄水，面临搬迁的涪陵榨菜集团获得1.8亿元的搬迁补偿金。面对这一大笔钱，班子成员陷入了激烈讨论。“用这笔钱投资做手机和网络业务。”当时，由于企业的经营状况很不乐观，有人建议投资红火的电子信息产业。闻言，刚担任董事长没多久的周斌全忍不住发问：“这两个新兴产业，你们谁懂？懂技术还是懂销售？”会场立即陷入一阵沉默。周斌全接着说出了一句后来决定涪陵榨菜命运的话：“我们只懂榨菜，就只做榨菜

5、。”为了实现涪陵榨菜生产全自动化、工业化、现代化，2001年，周斌全等公司决策者顶着巨大压力，花400万美元从德国引进一条先进的充氮气保鲜生产线，同时，请国内专家对榨菜生产设施设备进行改造。而那时，涪陵搾菜集团的总产值才9000万元。先进生产线的引进，首先打破了涪陵榨菜传统作坊式的生产模式。后来，涪陵榨菜集团又引进7条自动化生产线，产能达到15万吨，引领涪陵榨菜产业走上了自动化生产道路。如今，涪陵榨菜依靠脱盐技术、气压脱水技术、充氮保鲜自动包装技术、天然香料有效萃取液体乳化技术等先进技术，己经开发出100多个榨菜产品品种。大品牌激发的新效

6、应进入新世纪以后，涪陵榨菜集团将创新视角延仲到了营销端一一创新涪陵榨菜商业模式。2004年，涪陵榨菜集团作出一个大胆的决定一一在中央电视台一套节目的黄金时段，投放涪陵乌江榨菜的广告。涪陵人没想到，自己吃了一辈子的榨菜，还能上央视。更令人没想到的是，广告一经推出，涪陵榨菜的知名度迅速提升。电视机前，全国观众都知道了“中国榨菜属涪陵”，涪陵搾菜由此形成了强大的品牌效应。借着强大的品牌效应，涪陵榨菜开始不断拓展市场、创新营销手段。2016年，作为重庆七大特色效益农业产业链之一一一榨菜产业链的“龙头”，涪陵榨菜集团在全国开展了2000多场体验式营

7、销活动。同时，涪陵榨菜集团还不断推动渠道创新一一全国经销商不仅要有实体店，还必须在网上开店。2016年1月22日，涪陵第四届榨菜嘉年华活动开幕。两层楼高的“风脱水”晾架、传统榨菜制作工艺展示区、榨菜展销台等，都吸引了不少游客。“这次榨菜嘉年华太震撼了，这种原滋原味的m园风味值得体验！”参加活动的游客不禁感叹，“涪陵榨菜已经成为我们日常生活的必需品。”一包小小的榨菜，就这样被人们从琳琅满目的货架上，带到四面八方。【札记】在传统小农经济模式下，农产品往往只具有“一次价值”，产业化升值空间有限。但涪陵榨菜却颠覆了这种传统模式，实现了产品从“1”

8、到“100”的跨越，其原材料技术、生产技术、产品类型以及营销渠道还在持续不断地更新。通过创新种植模式，涪陵率先扩人和提高了青菜头的种植面积和亩产量，保证榨菜的充足原料。通过项目运作的方式，涪陵