产32万吨啤酒发酵车间初步设计毕业论文（设计）

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1、本科生毕业论文（设计）年产32万吨啤酒发酵车间初步设计目录1摘要4第1章总论51.1设计背景51.2设计内容和依据51.3设计范围和分工61.3.1设计范围61.3.2设计内容61.3.3设计编制说明61.4设计原则71.5设计规模和产品方案71.5.1建设规模71.5.2产品方案71.6其他说明71.7本设计存在的问题7第2章总平面设计82.1厂址选择82.1.1厂址方案比较82.1.2厂址定点92.1.3厂址特点92.2总平面设计范围和依据102.1.1设计内容102.1.2设计依据102.1.3设计原则102.3工厂场地概述102.3.1工厂组成103.3.2总平面

2、布置102.4总平面布置及运输设计中的问题和建议11第3章啤酒工艺选择和论证123.1生产方法的选择和工艺流程的设计原则123.1.1生产方法的选择123.1.2工艺流程的设计原则123.2啤酒生产工艺简介123.2.1全厂工艺流程图133.3啤酒原料133.3.1水133.3.2麦芽1459本科生毕业论文（设计）3.3.3酒花153.3.4啤酒酵母153.3.5辅料153.4麦芽制备163.5麦芽汁的制备工艺163.5.1原料处理163.5.2麦芽车间原、辅料用量163.6糖化183.6.1糖化原理183.6.2糖化方法及设备183.6.3麦汁的过滤193.6.4麦汁的

3、煮沸和酒花的添加193.7麦汁的处理203.7.1酒花分离203.7.2热凝固物的分离213.7.3麦汁充氧213.8发酵车间213.8.1酵母扩培223.8.2发酵工艺223.8.3啤酒过滤233.8.4啤酒包装243.8.5成品啤酒的技术指标243.8.6啤酒发酵车间主要技术指标243.8.7发酵车间工作制度24第4章工艺计算254.1物料衡算254.1.1物料衡算的意义254.1.2物料衡算的基础数据254.1.3100kg原料生产13°P啤酒的物料衡算254.1.4生产100L13°P啤酒的物料衡算264.1.5年产320000t/a13°P啤酒糖化车间物料衡算2

4、74.2水平衡计算294.2.1糖化用水294.2.2洗糟用水304.2.3兑酒用水304.3热平衡计算314.3.1单次糖化用水耗热量Q1314.3.2第一次米醪煮沸耗热量Q2314.3.3第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量Q33359本科生毕业论文（设计）4.3.4第二次煮沸混合醪液消耗的热量Q4334.3.5洗槽水耗热量Q5334.3.6麦汁煮沸过程耗热量Q6354.3.7糖化一次总耗热量Q总364.3.8100kg混合原料耗用蒸汽量D364.4工艺耗冷量374.4.1发酵车间工艺流程374.4.2工艺技术参数374.4.3麦汁冷却耗冷量Q1374.5非工艺耗冷

5、量404.6总耗冷量计算42第5章设备设计与选型435.1发酵罐的设计与选型435.2发酵车间其他附属设备的选型485.3发酵车间设计计算中存在的问题50第6章发酵车间布置设计516.1平面布置设计的任务和重要性516.2车间平面布置的依据516.3车间布置设计的原则516.4车间布置设计说明526.5车间设计布置存在的问题52第7章清洁生产及末端治理537.1清洁生产537.2三废处理537.2.1废水处理537.2.2废气处理537.2.3废渣处理537.3噪声防治54第8章工厂设计概算与经济效益评价558.1物料成本558.2设备购买成本568.3地价568.4建筑

6、费用568.5收益56参考文献57致谢58附录5959本科生毕业论文（设计）摘要本设计是年产32万吨13°P淡色啤酒啤酒厂的发酵车间的工业设计，其生产原料是麦芽和大米。设计的主体是发酵车间，主要设备是发酵罐。本设计首先对原料制备、糖化、发酵工艺进行选择和论证，再通过物料衡算和热量衡算确定发酵车间的主要设备的容量和数量，对发酵车间附属设备进行选型，对发酵罐进行结构及强度设计。在此基础上，对主体设备发酵罐进行计算，绘制出发酵设备平面布置图，发酵车间带节点控制流程图全、工厂带节点控制流程图和全厂流程方块图。关键词13°P淡色啤酒发酵发酵罐AbstactThedesignisth

7、eindustrialdesignof13°Palebreweryfermentationworkshopwhichcangivetheoutputof320,000t/a.Therawmaterialismaltandrice.Thefermentationplantisthekey,thefermentersarethemeequipments.Inthisdesign,firstly,toselectanddemonstratetherawmaterialpreparation,saccharification,ferm