产20万吨的啤酒工厂设计

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1、湘潭大学生物工厂综合设计说明书题目：年产20万吨的啤酒工厂设计学院：化工学院专业：生物工程学号：姓名：指导教师：完成日期：2013年1月20日湘潭大学生物工厂综合设计任务书设计题目：年产20万吨的啤酒工厂设计学号：姓名：专业：生物工程指导教师：系主任：一、主要内容及基本要求设计内容：1.拟在湘潭市西郊羊牯塘选择厂址新建年产20万吨啤酒工厂；2.以糖化车间和发酵车间为主体设计，只做初步设计，不做施工图设计；3.以生产工艺（流程）设计为主导，为其他配套专业提供设计依据和提出要求。设计任务：1.完成编写课程设计说明书一份（涵盖总平面及车间布置、生产方案、工艺流程、物料衡算、设备

2、选型、环保与综合利用、技术经济与概算等内容），按规定格式和顺序装订成册；2.完成初步图设计。设计要求：生产方案和平面布局合理，工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指标具有先进性与合理性，工艺计算正确，绘图规范，必须有计算机绘图，综合指标达到同类工厂先进水平，“三废”环保符合国家有关规定。二、重点研究的问题生产工艺流程的选择和设计；物料衡算；糖化及发酵主车间布置设计以及专业设备选型。三、进度安排序号各阶段完成的内容完成时间1查阅资料、调研第1周2开题报告、制订设计方案　完成综述第2周3初步设计（工艺设计、物料衡算）第3-5周4绘图第6周5编写设计说明书、打印装订第7-8周6

3、指导教师审阅四、应收集的资料及主要参考文献[1]管敦仪主编，啤酒工业手册（上）[M].轻工业出版社，1985：69-346[2]管敦仪主编，啤酒工业手册（中）[M].轻工业出版社，1985：33-108[3]管敦仪主编，啤酒工业手册（下）[M].轻工业出版社，1985：12-207[4]张学群、张柏青,啤酒工艺控制指标及检测手册[M].中国轻工业出版社，1993[5]刘芳，啤酒工业废水治理技术研究[J].酿酒科技，1999,（9）：47-51[6]吴延东，啤酒工厂糖化设备的组合比较[J].酿酒科技，2002,（1）：33-37[7]李大勇，啤酒工厂糖化工艺选择[J].酿酒

4、科技，2002,（3）：22-30[8]王坚，啤酒高浓度发酵工艺技术要点[J].山西食品科技，2000（5）：58-63[9]乔玉胜，啤酒麦汁一段冷却新技术[J].酿酒科技，2001,(2)：20-24[10]无锡轻工业学院，轻工业部上海轻工业设计院组编，食品工厂设计基础[M].中国轻工业出版社，1992：8-262[11]中国食品发酵工业研究院，中国海诚工程科技股份有限公司，江南大学主编.食品工程全书（第三卷）食品工业工程[M].中国轻工业出版社，2005[12]P.F.斯坦伯里，A.惠特克.发酵工艺学原理[M].中国医药科技出版社，1992[13]王念春.啤酒厂自动化

5、控制方案的设计与实现[J].测控自动化，2004.1[14]郑岳传.现代化啤酒厂设备的选择[J]，食品与发酵工业，2001,5：75-84摘要：随着我国改革开放的不断深入，在当前国民经济稳定快速发展的形势下，人民消费水平不断提高，为中国啤酒行业的发展创造了一个良好环境。本论文设计主要是对中国的啤酒行业进行了调查和分析，确定了项目的选址、设计和实施方案。新建项目是一个产能20万吨的啤酒项目可以直接扩大啤酒企业原有的市场，有利于开发新市场，解决啤酒企业的发展需求。本设计包括工厂设计，主要生产车间的平面布置图，全厂的平面布置图。关键词：啤酒新建项目工厂设计平面布置图Abstra

6、ct:WiththeconstantdeepeningofChina'sreformandopeningup,steadyandrapiddevelopmentinthecurrenteconomicsituation,people'sconsumptionhasimprovedcontinuously,thedevelopmentofChina'sbeerindustryhascreatedafavorableenvironment.Inthispaper,designedmainlyconductedasurveyandanalysisofChina'sbeerind

7、ustrytodeterminetheproject'ssite,designandimplementationofprograms.Newprojectisacapacityof200,000tonsofbeer,beercompaniestoexpandtheprojectcanbedirectlyestablishedmarketsareconducivetothedevelopmentofnewmarkets,solvethebeerbusinessdevelopmentneeds.Thedesignincludesp