“我虽不富裕，但我很健康”——谈平衡膳食的体会.doc

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1、“我虽不富裕，但我很健康”——谈平衡膳食的体会【关键词】：健康，平衡膳食中华民族随着社会的飞速进展，人们生活水平的提高，吃饱穿暖已经不再是大多数城市人的追求目标。人们往往在吃饱喝足的基础上能够拓展自我，追求精神境界的享受。除此之外，医疗条件提高，医学技术突飞猛进，大型医院扩建改革，但是，即使这样，依然不能满足人民群众日益增长的需要。事实上，我们经常看到一些大医院病房里人满为患，甚至看到一些住院的病人住在走廊上。针对这样的现象，我们不得不正视这个问题：经济的快速发展，不仅没有提高我们的健康水平，反而使得我们体制更加禁不住病魔的冲击。虽然健康水平的下降与经济发展没有

2、必然的因果关系，但是我们不得不面对健康水平下降这个严峻的现实。这究竟是什么原因呢？提到健康，我们就不得不联系到饮食。所谓“饮食者，人之命脉也。”良好的饮食习惯和健康保障是直接挂钩的。现在生活条件好了，可以大量满足人们各种各样的口欲。和过去相比，现在五谷杂粮吃的少了，大米白面吃的多了；粮食吃的少了，鸡鸭鱼肉蛋奶吃的多了，甚至有人山珍海味也不稀罕了。还有一些人，在家吃饭少了，在外面吃饭多了；饭吃的少了，酒喝得多了。在吃上面的主要问题，一是偏：爱吃的就多吃，不爱吃的就不吃或少吃，结果造成营养的不全面不均衡；二是过：吃的总量超过了人的正常需要，结果是体重增加，超重肥胖，

3、并由此引出一系列健康问题。因此，拥有一个健康的体魄，塑造出新时代朝气青年，我们必须从饮食开始。“我们虽然不富裕，但是我们很健康”。要想做到这一点，就需认识到“平衡膳食”的重要性。20世纪营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理念，各国颁布的膳食指导方针或膳食指南就是依据此制定的。中国传统膳食结构强调“平衡膳食、辨证用膳”，提倡含不同营养成分食物的互补。有关中华民族传统膳食结构有如下精辟论述：“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。”《黄帝内经·素问》因此，做到真

4、正的平衡膳食，我们就应该做到如下基本的五点平衡：1、膳食的酸碱平衡：人体保持酸碱平衡是健康的基础，机体的酸性化是百病之源，正常人体液pH值在7．35—7．45左右。处于弱碱性体质条件下，健康人新陈代谢活跃，不仅不易生病，还精力充足，耐疲劳。因此我们在平时饮食中应该增加蔬菜、瓜果、豆类、菌类和茶等碱性食物。由此可见餐饮应注意保持荤素搭配、粗细兼食、酸碱平衡的膳食方式。只有膳食平衡，方可益补得当，否则终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，有害无益。2、提倡适量食肉，主副食搭配的平衡：主食和副食的平衡十分重要，摄取和就餐的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养

5、平衡的重要前提。孔子在《论语乡党》篇中指出：“肉虽多，不使胜食气”，提倡适量食肉，指日常饮食即使肉类丰富时，亦不可食肉超过食谷，就是说肉再多也不能超过主食。3、食物寒、热、温、凉四性平衡：同中药一样，食物也有寒、热、温、凉四性。食物平衡组合，才有益健康。绿豆性寒无毒，清热解毒，生津止渴，可以“解百药毒”，被中国百姓称为“济世之谷”；菊花苦平无毒，清热明目；西瓜则有“天生白虎汤”之誉，用于发热、口渴、尿赤。羊’肉则甘苦大热无毒，中医称其补虚祛寒，效同人参，“当归羊肉汤”是历史悠久的、著名的养生膳。我国百姓夏天喜喝绿豆汤、菊花茶，以西瓜为餐后水果；冬天则喜食涮羊肉；

6、还有螃蟹性寒，生姜性热，吃螃蟹时常佐以姜末，这种食物的选择和搭配也正是基于对食性平衡的了解。而破坏摄食时食物四性的寒热平衡，自然就会有损健康。4、食物甘、酸、苦、辛、咸五味的平衡：五味调和，方可增进食欲，相得益彰。2500年前，古代医书《黄帝内经》就阐述了过量食用食盐的危害。上世纪90年代全国高血压抽样普查结果显示：约五分之一的人患有高血压。与“南甜、北咸”的饮食习惯相对应的高血压患病率存在规律性的变化，自北至南呈明显下降趋势，在大城市中北京>天津>上海>广州。北京市高血压患病率为广州市的4.4倍。因此，改变“口重”的饮食习惯，科学地安排膳食，已是控制高血压的重

7、要手段。山东农民每天吃盐17.3克，高血压患病率15.3％。广西农民每天吃盐7.5克，高血压患病率仅8.2％。5、就餐速度快与慢的平衡：“食宜细缓，不可粗速”，要掌握就餐速度快与慢的平衡，才有助于消化，有利于健康。《养病庸言》一书中指出：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下”。《苎说》中记述说：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细”，并要求肠胃病病人要咀嚼50次再吞咽下，方有利于机体的康复。因为咀嚼是帮助摄食及消化的重要环节。进食时缓嚼慢咽，能使口腔中的唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶、溶菌酶和分泌性抗体则可杀菌、解毒。综上所述，其实在个21世纪，这个物资相对丰富的社会中

8、，想要一个健康的身体是很